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Cena de esta noche: Pollo estilo griego en bandeja para horno
Paula Gallagher on
Soy un gran fan de las cenas en una sola bandeja. Son rápidas y muy versátiles, y una excelente manera de usar las verduras de tu nevera que puedan parecer un poco tristes. Esta puede ser mi favorita hasta ahora, y fue un gran éxito con la familia... ¡incluso con los niños algo quisquillosos!Lo bueno de las cenas en una sola bandeja es que suelen ser recetas de cena fáciles y saludables y solo requieren unos minutos de preparación. El horno hace todo el trabajo. Y como todo se cocina junto en una sola bandeja, ¡la limpieza tampoco es un problema!
Pollo estilo griego en una sola bandeja
• 4 pechugas o muslos de pollo sin piel, con hueso
• 1 libra de patatas, cortadas en cuartos o trozos pequeños (si usas patatas baby, déjalas enteras)
• 1/2 cabeza de coliflor, cortada en trozos pequeños
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 chalota, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 limón, zumo exprimido y cáscara rallada (usando el limón entero)
• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón
• 1/3 taza de aceitunas Kalamata (deshuesadas)
• 3 cucharadas de nueces tostadas (o lo que tengas a mano)
• 8 onzas de queso feta en cubos
• Sal y pimienta
Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit (220 grados Celsius).
Coloca el pollo en un tazón grande. Agrega las chalotas, el ajo, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta, la ralladura de limón, el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre. Frota todos los condimentos sobre el pollo y déjalo marinar de 15 a 20 minutos.
Agrega las patatas a la bandeja, rocía con aceite de oliva y muévelas hasta que estén cubiertas. Espolvorea con sal y pimienta y hornea durante unos 10 minutos. Esto les da a las patatas una pequeña ventaja.
Después de 10 minutos, retira las patatas del horno y coloca el pollo alrededor de las patatas. Agrega la coliflor, los pimientos y la cebolla roja a la bandeja y vierte el resto de la marinada sobre toda la bandeja. ¡Agrega también las mitades de limón a la bandeja!
Hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Mientras el pollo se cocina, coloca el queso feta, las aceitunas y las nueces en un tazón pequeño, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla bien.
Cuando el pollo salga del horno, espolvorea la bandeja con la mezcla de queso feta. Sirve tal cual, directamente de la bandeja. También puedes servir con arroz o pan de pita y tzatziki.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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