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Cena de esta noche: Pollo con verduras asadas en una sola bandeja
Paula Gallagher on
Una compañera mamá del hockey me presentó las comidas en bandeja de horno. Sonaba demasiado bueno para ser verdad. ¡¿Una comida saludable con cosas de tu despensa en 30 minutos?! Bueno, no solo es verdad, mi primer intento fue delicioso y las cenas en bandeja de horno se han convertido rápidamente en una comida muy solicitada por todos.
Asar, dorar y hornear también son formas nutritivas de cocinar, ya que realzan los sabores de los alimentos mientras retienen los nutrientes que los métodos de cocción como el hervido eliminan. Y para una familia muy ocupada, poder tener una comida casera saludable en 30 minutos o menos, con una limpieza mínima, hace que esta receta sea un éxito.
Aunque tengo medidas e ingredientes, puedes usar lo que tengas en tu nevera de proteínas y verduras: añade zanahorias, espárragos, brócoli... ¡cualquier cosa sirve! Si no tienes hierbas frescas, usa hierbas secas. La clave es mantenerlo simple.
Pollo con verduras en bandeja de horno
Pollo
• 1 libra de pollo (pechuga o muslos), sin piel ni hueso, cortado por la mitad
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 cucharaditas de albahaca picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3/4 cucharadita de sal
Verduras balsámicas
• 1 pimiento rojo grande, sin corazón y cortado en trozos de 1 pulgada
• 1 calabacín mediano, cortado en cuartos a lo largo y luego en cubos de 1 pulgada
• 8 a 10 patatas pequeñas, cortadas en cuartos
• 1 cebolla roja mediana, cortada en trozos de 1 pulgada, con las capas separadas
• 1 taza de floretes de coliflor
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de albahaca picada
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de orégano seco
Precalentar el horno a 230 grados Celsius. Cubrir una bandeja de horno grande con papel de horno.
Sazonar el pollo con todos los ingredientes indicados bajo "Pollo". Marinar mientras se preparan las verduras.
En un bol grande, mezclar las verduras con todos los ingredientes indicados bajo "Verduras balsámicas".
Extender las verduras en la bandeja de horno y colocar el pollo junto con las verduras. Asar hasta que estén tiernas en la rejilla inferior del horno, aproximadamente de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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