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Cena de esta noche: sopa de lombarda y pera con semillas de granada
Paula Gallagher on
Ya estamos en otoño, las hojas empiezan a cambiar de color, y las mañanas son más frescas y las noches más frías. El otoño es sin duda una de mis épocas favoritas del año y, aparte de la belleza de la estación, los productos disponibles son espectaculares. Calabazas, coles de Bruselas, brócoli y uvas son solo algunas de las cosas que llegan con la abundancia de la cosecha de otoño. Otros tres alimentos que adoro, especialmente en esta receta de sopa, son la col, las peras y las granadas.
La col es una verdura crucífera que realmente te da mucho por tu dinero. Con tantas variedades de col, hay para todos los gustos. En esta receta, la col roja es la estrella. La col roja tiene un sabor ligeramente más profundo y terroso y una textura más crujiente que otros tipos de coles, y también es la única col común que cuenta con altos niveles de antioxidantes antocianinas que pueden ayudar en la batalla contra enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.
Las peras están en su punto más dulce ahora mismo. Son ricas en fibra, vitamina C, cobre y vitamina K. Aunque son perfectas por sí solas, también son una sabrosa adición a sopas y guisos.
Las granadas ofrecen altos niveles de antioxidantes naturales: polifenoles, taninos y antocianinas. De hecho, la actividad antioxidante del zumo de granada es superior a la de otros luchadores contra los radicales libres, incluidos los zumos de arándano, arándano rojo y naranja, el té verde y el vino tinto.
Sopa de col roja y pera con semillas de granada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla, picada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 col roja pequeña (aproximadamente 1 1/2 libras), cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo
• 3/4 taza de vino tinto
• 2 peras, sin corazón y picadas
• 5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Zumo de 1/2 limón
• 4 oz de queso de cabra, desmenuzado (opcional)
• 3/4 taza de semillas de granada
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la sal y cocine hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse. Agregue la col y el ajo a la olla y cocine durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el hinojo y el vino, suba el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue las peras, el caldo, la hoja de laurel, el tomillo, la canela y la pimienta negra, hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos. Retire la hoja de laurel y agregue el zumo de limón.
Haga puré la sopa con una batidora de inmersión hasta que la sopa esté suave. Puede agregar más caldo si está demasiado espesa.
Decore con un poco de queso de cabra y algunas semillas de granada y sirva.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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