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Cena de esta noche: hamburguesa de champiñones Portobello
Paula Gallagher on
Finalmente se siente la primavera, lo que significa que la temporada de barbacoas está sobre nosotros. En lugar de tirar filetes, hamburguesas y alitas a la parrilla, prueba un champiñón portobello. Los portobellos son setas grandes que tienen una calidad carnosa, lo que los convierte en un excelente sustituto de una hamburguesa de carne. Estas hamburguesas veganas son una excelente manera de introducir un plato sin carne a alguien que ama la carne, pero quiere un estilo de vida más saludable y vegetariano.
Además de ser deliciosos, los champiñones son hongos altamente nutritivos que ofrecen nutrientes que promueven la salud y potentes antioxidantes que combaten los radicales libres. Estudios han demostrado que comer champiñones a diario ofrece una mayor inmunidad y propiedades protectoras contra el cáncer. Además de sus capacidades para combatir enfermedades, los champiñones son una excelente fuente de muchos nutrientes esenciales, incluyendo fibra dietética, riboflavina, niacina e incluso vitamina D.
Hamburguesa de champiñón portobello
• 6 champiñones portobello medianos o grandes
• 2 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 1/2 cucharaditas de jarabe de arce puro
• 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire vegana
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto (opcional)
Precalentar una parrilla a fuego alto o medio-alto.
Con una toalla húmeda o toalla de papel, limpie suavemente los sombreros de los champiñones. Use una cuchara para raspar las laminillas de la parte inferior de los champiñones. Deseche los restos.
En un tazón grande, combine el vinagre, el jarabe de arce, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo y la cebolla en polvo, batiendo bien. Agregue los sombreros de los champiñones y gírelos suavemente en la marinada para cubrirlos uniformemente.
Coloque los champiñones (con el lado raspado hacia arriba) en la parrilla y espolvoree una pizca de sal y pimienta, si usa. Ase durante 5 a 7 minutos por el primer lado, hasta que se formen las marcas de la parrilla y los champiñones se hayan ablandado ligeramente. Voltee y cocine por otros 3 a 4 minutos, hasta que los sombreros estén cocidos por completo.
* * *
Información nutricional: Por porción (1/3 de la receta sin pan): Calorías: 59; Proteínas: 4 g; Carbohidratos: 11 g; Azúcar: 7 g; Grasa total: 1 g; Calorías de la grasa: 9%; Fibra: 3 g; Sodio: 45 mg.
Fuente: The Cheese Trap, por Neal Barnard, M.D.; receta de Dreena Burton, chef, fundadora de plantpoweredkitchen.com
Foto de aquí, con agradecimientos.
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