Cena de esta noche: hamburguesa de champiñones portobello

Paula Gallagher on 04/19/2017

¿Por qué me gustan los champiñones portobello en mis reuniones en el patio trasero? ¡Porque son hongos! En serio, los champiñones portobello a la parrilla tienen un sabor casi tan sustancioso y carnoso como una hamburguesa de peso pesado, pero son más bajos en grasa, colesterol y calorías. Los portobello son una buena fuente de fibra, potasio y vitaminas B. Y un cuarto de libra ofrece 3 gramos de proteína. Otro beneficio sorprendente de estos hongos es que son ricos en un antioxidante llamado ergotioneína. La ergotioneína es un aminoácido que solo se puede obtener de la dieta y cuando no se consume lo suficiente, las células se vuelven más susceptibles al daño causado por el estrés oxidativo. La ergotioneína se libera de las células del hongo cuando el hongo se cocina. Esta es una excelente comida para quienes cuidan su ingesta calórica, o para quienes son vegetarianos o veganos. Pero no te preocupes, la consistencia de esta hamburguesa de champiñón portobello también satisfará a cualquier amante de las hamburguesas tradicionales. Hamburguesa Portobello • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra • 2 dientes de ajo, pelados y picados • 4 champiñones portobello grandes, solo los sombreros • 4 panes para hamburguesa Ezequiel • 1 taza de espinacas baby • 1 tomate pequeño, en rodajas • 1 aguacate pequeño, en rodajas • 1 cebolla amarilla, en rodajas Mezcle el ajo y el aceite en un tazón pequeño. Unte cada sombrero de portobello con la mezcla de aceite y ajo. Ase los sombreros de champiñones a fuego medio hasta que estén tiernos. Coloque las rodajas de cebolla en la parrilla, hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque 1 sombrero de champiñón en la mitad de cada pan. Cubra los 4 sombreros con cantidades iguales de espinacas, tomate, aguacate y cebolla. Rocíe el aceite sobrante sobre las verduras y coloque la mitad restante de cada pan encima. Foto de aquí, con agradecimientos.

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