Cena de esta noche: Pizza de melocotón y queso de cabra

Paula Gallagher on 08/09/2016

Ahora que las fresas locales han terminado lentamente, ¡voy por la siguiente fruta de temporada por aquí... los DURAZNOS! De hecho, acabo de recoger una cesta de ellos el fin de semana pasado y quiero aprovechar al máximo esta dulce y deliciosa fruta. Desde comerlos como tentempié, hasta convertirlos en algún tipo de delicioso postre, pasando por usarlos como aderezo para pizza, no faltan formas de disfrutar los duraznos. Los duraznos no solo son deliciosos, también son potencias nutricionales. Son una gran fuente de vitamina C y betacaroteno. Se ha descubierto que ambos antioxidantes ayudan a disminuir la incidencia de la diabetes tipo 2, así como a apoyar la función cerebral saludable. La siguiente pizza es la receta perfecta para el verano. También es muy sencilla de hacer y combina duraznos con queso de cabra y mi hierba favorita, la albahaca. Para ser honesto, hago trampa y uso una masa prefabricada para mi corteza, pero es sencillo hacer la tuya propia. Pizza de durazno y queso de cabra • 1 tanda de masa para pizza (use su receta favorita o comprada en la tienda) • Harina de maíz • 1 taza de vinagre balsámico • 2 cucharadas de aceite de oliva • 8 onzas de mozzarella fresca, en rodajas o rallada • 2 onzas de queso de cabra suave, desmenuzado • 4 duraznos, deshuesados y en rodajas finas • 1/2 taza de albahaca picada gruesa Necesitará hacer una reducción de balsámico. Esto suena elegante, pero es fácil. Para preparar la reducción de balsámico, vierta el vinagre balsámico en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y hierva a fuego lento hasta que el vinagre se haya reducido a 1/4 de taza, unos 20 minutos. Deje a un lado y deje enfriar. Precaliente el horno a 500 grados F o a la temperatura más alta que su horno permita. Si tiene una piedra para pizza, precaliente la piedra en el horno durante al menos 30 minutos para que se caliente por completo. (También puede hacer esto en su barbacoa.) Divida la masa en trozos del tamaño de una pelota de tenis. Tome un trozo de masa y amáselo sobre una superficie ligeramente enharinada. Extienda la masa en un círculo de aproximadamente 1/4" de grosor. Coloque la pizza en una bandeja para hornear que haya sido untada con harina de maíz. Unte ligeramente la pizza con 1 cucharada de aceite de oliva, luego cubra con mozzarella, queso de cabra y rodajas de durazno. Rocíe la pizza con la reducción de balsámico. Repita para las pizzas restantes. Coloque la pizza en el horno directamente sobre la piedra para pizza (si tiene una) o sobre la rejilla del horno. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que la masa de la pizza esté dorada y el queso derretido. Retírela del horno y cubra con albahaca y rocíe con reducción de balsámico. ¡Corte en rodajas y DISFRUTE! Foto de aquí, con agradecimiento.

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