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Cena de esta noche: Filetes de tofu con arce y espinacas
Paula Gallagher on
Si no has probado el tofu, ¡tienes que hacerlo! Para muchos, el tofu puede parecer difícil de preparar. Se ve un poco extraño cuando está fresco del paquete, y el sabor es muy suave o insípido. ¡Pero cuando se prepara correctamente, es mucho más que un aburrido bloque de tofu!
El tofu es una proteína vegetariana completa con solo unas 100 calorías por porción de 1/2 taza. Dependiendo de la marca y el agente de endurecimiento utilizado, también puede ser una excelente fuente de calcio.
El tofu es un ingrediente versátil que puede reemplazar la carne en casi cualquier tipo de plato. A continuación, te presentamos una excelente receta para el Lunes sin Carne, especialmente si estás preparando tofu por primera vez, o intentando introducirlo a tu familia amante de la carne. Comer menos carne y productos animales afecta directamente nuestra salud e indirectamente afecta la salud del planeta.
Filetes de tofu con arce y espinacas
- 1 bloque de tofu extra firme de 14 a 16 oz
- 1/4 taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- Jugo de 1/2 naranja
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1/8 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 2 chalotes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 6 tazas de espinacas, picadas gruesamente
Coloca un par de capas de papel de cocina en una bandeja para hornear y pon el tofu encima, luego cubre con un par de capas más de papel de cocina. Coloca una tabla de cortar encima del tofu y luego un objeto pesado, como una sartén, sobre la tabla de cortar para presionar el tofu. Deja escurrir durante unos 15 minutos. Este es un paso importante porque al extraer el exceso de líquido, aseguras un buen sellado en la sartén.
Corta el tofu a lo ancho en 2 rebanadas y colócalas en un plato llano o recipiente grande.
Bate el jarabe de arce, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el chile en polvo. Vierte esta mezcla de arce en el recipiente con el tofu y deja marinar durante al menos 1 hora, volteando una vez.
Retira el tofu de la marinada y deja que escurra el exceso. Coloca la marinada restante en una cacerola pequeña y hierve sin tapar durante 1 minuto, o hasta que se reduzca ligeramente. Cubre y reserva.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los filetes de tofu y cocina durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retira el tofu de la sartén y reduce el fuego a medio-bajo. Agrega el chalote y el ajo; calienta durante 1 minuto, revolviendo a menudo. Agrega las espinacas a la sartén y calienta solo hasta que se marchiten. Coloca las espinacas en los platos de servir y cubre con los filetes de tofu. Rocía la salsa de arce por encima.
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