Cena de esta noche: Sopa de pollo con fideos de alga marina

No me canso de las sopas últimamente. Quizás sea el frío, pero la sopa, especialmente la sopa de fideos de pollo, me hace sentir mejor al instante. De hecho, los estudios han demostrado que un buen plato de sopa de pollo puede ayudar a despejar la congestión nasal y tiene un leve efecto antiinflamatorio que puede aliviar los síntomas del resfriado.
Esta sopa es una variación de la sopa de pollo tradicional. En lugar de fideos normales, se utilizan fideos de algas marinas. Los fideos de algas son sin gluten y un poco más masticables que los fideos normales. Esta sopa tiene mucho sabor, gracias al cilantro y el jengibre, y también es una de las sopas más fáciles de preparar.
Sopa de Pollo con Fideos de Algas
• 1 paquete de fideos de algas marinas
• ½ taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 8 tazas de agua hirviendo
• 8 cebollas verdes, picadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 tazas de pechugas de pollo, picadas (aproximadamente cuatro pechugas)
• 3 cucharadas de caldo de pollo en polvo sin gluten
• 1/4 cucharadita de ralladura de limón, rallada
• 4 tazas de bok choy bebé, picado
• 4 dientes de ajo
Lleve todos los ingredientes (excepto los fideos) a ebullición en una olla grande. Continúe hirviendo durante unos 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Unos minutos antes de servir, agregue los fideos de algas para que se ablanden. Sirva inmediatamente.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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