Cena de esta noche: Sopa de tomate saludable para el corazón

Paula Gallagher on 02/29/2016

Nuestra última receta en honor al Mes del Corazón Americano es una sopa de tomate rica en licopeno. Mejor que cualquier cosa que jamás obtendrás en lata, esta receta saludable para el corazón está cargada de antioxidantes, particularmente licopeno. El licopeno es el carotenoide que le da a los tomates su color rojo. Es particularmente beneficioso para la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades cardíacas. En cuanto a la salud del corazón, estudios han descubierto que los altos niveles de licopeno en la sangre están asociados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular tanto en hombres como en mujeres. También puede tener propiedades para reducir el colesterol. Cocinar los tomates aumenta la biodisponibilidad del licopeno, lo que facilita que el cuerpo lo absorba. Esta receta pronto se convertirá en un elemento básico de comida reconfortante. Sopa de tomate saludable para el corazón 1 cucharada de aceite de semilla de uva 2 puerros, finamente rebanados 1/2 cucharadita de sal 2 dientes de ajo, finamente rebanados 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio 1 lata de 28 oz de tomates ciruela 1 pimiento rojo asado en rodajas 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado 1/4 cucharadita de pimienta negra 2 cucharaditas de miel Jugo de 1/2 limón En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio-bajo. Añadir los puerros y la sal. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves y dorados. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto. Añadir el caldo, los tomates, el pimiento rojo, el tomillo, el pimentón y la pimienta negra a la cacerola. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento tapado durante 15 minutos. Incorporar la miel y el jugo de limón. Colocar la sopa en una licuadora, procesador de alimentos o usar una batidora de inmersión y mezclar hasta que esté suave. Regresar la sopa a la olla y calentar durante 5 minutos. Servir en un tazón y ¡a disfrutar! Foto de aquí, con agradecimiento.

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