Cena de hoy: Pescado a la parrilla con salsa de tomate

El pasado fin de semana disfruté de una comida increíble en mi casa de campo y desapareció antes de que pudiera pensar en tomar una foto. Mi esposo pescó una lucioperca de 4 libras, que es un pescado de agua dulce de sabor suave. Es rico en proteínas y delicioso cuando se asa a la parrilla. Junto con una salsa de tomate hecha con ingredientes de nuestro jardín, fue una comida deliciosa, saludable para el corazón (y para la cintura). Aquí está la receta: · 2 tomates, en cubitos · 1 taza de pepino en cubitos · 1/4 taza de albahaca · 2 cucharaditas de jugo de limón · 2 dientes de ajo, picados · Pescado de su elección · Aceite de oliva · Sal y pimienta En un tazón grande, combine suavemente los tomates, el pepino, la albahaca, el jugo de limón y el ajo y reserve. Unte ligeramente el pescado con aceite por ambos lados y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Ase el pescado a la parrilla con la piel hacia abajo. Retire el pescado y sirva con la salsa de tomate encima. Los tomates están repletos de licopeno, un antioxidante que ayuda a combatir la formación de células cancerosas, así como otros tipos de complicaciones y enfermedades de la salud. Muchos estudios han demostrado los beneficios del licopeno, particularmente para los hombres y la salud de la próstata.