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Cena de esta noche: Ensalada de hinojo
Paula Gallagher on
La semana pasada, en mi cesta de productos orgánicos, recibí un hinojo precioso y fragante. Aunque la idea del hinojo siempre me había intrigado, nunca lo había cocinado antes. El hinojo sabe a anís o regaliz y se puede usar toda la planta. ¡Decidí probar esta receta de ensalada de hinojo y resultó refrescante y deliciosa!
Nutricionalmente, el hinojo es una fuente de hierro, vitamina C y potasio. También se ha utilizado para ayudar en la digestión, la anemia e incluso problemas respiratorios.
Ensalada de Hinojo, Manzana y Apio
- 1/2 taza de hinojo en rodajas finas
- 1/2 taza de apio en rodajas
- 1/2 taza de uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad
- 1 manzana Red Delicious, pelada, sin corazón y picada
- 1/4 taza de nueces tostadas y picadas
Aderezo de Semillas de Amapola
- 1/4 taza de yogur natural (usé griego)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 cucharadita de semillas de amapola
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimentón
En un tazón grande, bate el yogur, la miel, el zumo de limón, la mostaza, las semillas de amapola, la sal y el pimentón hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el hinojo, el apio, las uvas y la manzana; mezcla para cubrir.
Sirve espolvoreado con nueces. Acompañé esta ensalada de hinojo con lucioperca a la parrilla, pero cualquier pescado de sabor ligero sería un buen complemento.
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