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Cena de esta noche: Sopa cremosa de aguacate crudo
Paula Gallagher on
Cambiar a una dieta de alimentos crudos, también conocida como dieta de "alimentos vivos", puede tener importantes beneficios para la salud y el bienestar, desde aumentar la energía y la pérdida de peso hasta la prevención de enfermedades y la minimización de las condiciones degenerativas del envejecimiento. Una dieta de alimentos crudos consiste en comer alimentos completamente crudos y sin procesar, pero puede incluir técnicas de preparación de alimentos como la fermentación, el corte en espiral, la deshidratación y la mezcla. Y debido a que se aplica poco o ningún calor en la cocina de alimentos crudos, los alimentos se mantienen "vivos", lo que preserva la integridad de muchos nutrientes. Algunas técnicas de "cocción" cruda, como la germinación y la fermentación, liberan nutrientes valiosos, haciendo que un ingrediente sea más digerible.
Un estudio en el Southern Medical Journal examinó los efectos de una dieta de alimentos crudos en pacientes que sufrían de obesidad e hipertensión. Después de seguir una dieta compuesta principalmente de alimentos crudos, los sujetos del estudio perdieron peso y redujeron la hipertensión. Además, muchos de los que bebían alcohol o fumaban dejaron de repente sus malos hábitos.
La mayoría de las personas comen alimentos crudos sin darse cuenta, principalmente en forma de frutas y verduras, pero hay tantos recursos excelentes para recetas que te desafío a hacer al menos una comida al día completamente cruda.
Para ayudarte, tengo esta deliciosa sopa fría inspirada en la cocina tailandesa, que es perfecta para estos días de 32 grados centígrados.
Crema de aguacate cruda
• 3 aguacates muy maduros
• 1 lata de leche de coco de 400 g
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de cebolla dulce picada
• 1 diente de ajo grande, picado
• 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 2 cucharaditas de raíz de jengibre pelada y rallada
• 1 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
• 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
• 1/4 cucharadita de sal marina
• Pimienta blanca recién molida
• 1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
• 1/4 taza de albahaca desmenuzada
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
Retire el hueso y la piel de los aguacates. Trocee los aguacates y póngalos en una licuadora o procesador de alimentos junto con la leche de coco, el agua, la cebolla, el ajo, la pasta de curry, el azúcar, el jengibre, la ralladura de lima, el jugo de lima, la sal y generosas ralladuras de pimienta blanca. Bata hasta que se mezcle y quede muy suave. Agregue más agua y condimentos para lograr la consistencia y el sabor deseados.
La sopa quedará espesa y cremosa. Corte un trozo de papel de horno para que encaje uniformemente sobre la sopa y presiónelo sobre la sopa para evitar que el aire decolore la superficie durante la refrigeración. Refrigere hasta que esté muy fría.
Para servir, espolvoree con un poco de pimiento rojo picado, albahaca desmenuzada y cebollino picado.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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