Cena esta noche: Ensalada de col

Un acompañamiento típico para cualquier barbacoa, la ensalada de col (coleslaw) es un alimento lleno de nutrientes e incluso depurativo. Estudios han demostrado que las verduras crucíferas ayudan al sistema de eliminación de residuos tóxicos del cuerpo. Los fitoquímicos, como el sulforafano y el indol-3-carbinol, desencadenan la liberación de una proteína que provoca la liberación de una docena o más de enzimas que combaten toxinas, las cuales neutralizan las sustancias químicas que causan cáncer o ayudan al cuerpo a excretarlas. Los alimentos crucíferos incluyen brócoli, col rizada, coliflor, repollo, coles de Bruselas y berros. Esta receta combina col verde y roja, añadiendo más poder antioxidante que solo la verde. También utiliza kéfir en lugar de la mayonesa tradicional, lo que aporta vitaminas B12 y K2, calcio, magnesio, biotina, folato, enzimas y probióticos a este sabroso plato. Ensalada de col • 2 tazas de repollo verde, finamente cortado • 2 tazas de repollo rojo, finamente cortado • 1 manzana, rallada • 2 zanahorias, ralladas • 3 cebolletas, picadas Aderezo • 1/4 taza de kéfir orgánico • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana • 1/2 cucharadita de mostaza de buena calidad • 1 cucharadita de miel Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño o frasco y reserve. En un tazón grande, combine el repollo rojo y verde, la manzana rallada y las zanahorias. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle bien. Deje reposar tapado en la nevera durante una hora antes de servir. Decore con cebolletas. Foto de aquí, con agradecimiento.