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Cena de esta noche: Pizza con base de coliflor
Paula Gallagher on
Sabes que la coliflor es una verdura de moda cuando la ves en el menú de una parrillada local. En lugar de costillas de primera, ¡podrías pedir un filete de coliflor! No es de extrañar, la coliflor es un superalimento versátil. Desde filetes hasta alitas de coliflor (¡!), la textura única de la coliflor le permite sustituir a muchas otras opciones de alimentos con más calorías y menos saludables. También aguanta una gran variedad de métodos de cocción.
Como miembro de la familia de las brasicáceas, junto con el brócoli y la col rizada, la coliflor también aporta una gran cantidad de nutrientes y antioxidantes responsables de sus tan promocionadas propiedades saludables. Un estudio publicado en la revista Stroke descubrió que por cada aumento de 25 g en la ingesta diaria de verduras y frutas blancas (aproximadamente 1/4 de taza de coliflor), el riesgo de sufrir un derrame cerebral disminuía en un 9%.
Usar coliflor como base de pizza es una de mis nuevas formas favoritas de incluir más verduras en la dieta de mis hijos, y debido a su sabor suave, la devoran sin pensarlo dos veces. Si tienes poco tiempo, ahora puedes comprar coliflor rallada en cualquier supermercado, aunque es bastante más cara que hacerla tú mismo. ¡Haz que los niños participen en la elaboración de la masa y déjalos elegir sus ingredientes para una experiencia muy amigable para los niños!
Pizza con base de coliflor
• 1/2 cabeza grande o 1 cabeza pequeña de coliflor, sin el tallo y cortada en trozos gruesos
• 2 huevos orgánicos grandes
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de linaza molida
• 3/4 a 1 taza de harina de arroz integral
• 1 lata grande de tomates enteros pelados sin sodio
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 taza de queso parmesano rallado o en escamas
Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Para hacer la masa, pulsa la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Agrega los huevos y el romero y mezcla hasta que estén bien combinados. Raspa los lados, agrega el ajo y la linaza, y vuelve a mezclar. Agrega la harina y mezcla hasta formar una masa pegajosa.
Esta receta rinde 1 pizza grande. Extiende la masa con una espátula ligeramente engrasada o con las manos sobre una bandeja para hornear preparada hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor. Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que esté inflada, seca por encima, crujiente por debajo y rebote al presionarla.
Para la salsa, agrega los tomates, el aceite de oliva y el vinagre a una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa solo hasta que esté en trozos. Extiende la salsa sobre la pizza y espolvorea con queso. Vuelve a meterla en el horno para que el queso se derrita ligeramente (unos 2 minutos) ¡y A DISFRUTAR!
Foto de aquí, con agradecimientos.
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