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Cena de esta noche: Ensalada de coles de Bruselas con semillas de granada
Paula Gallagher on
La tía de mi esposo preparó este platillo de coles de Bruselas para una reunión hace unas semanas y fue todo un éxito. La combinación de las agrias semillas de granada y las dulces mandarinas, junto con las verduras, era tan deliciosa que tuve que pedir la receta.
Este plato no solo es una guarnición sabrosa para cualquier comida, sino que también está repleto de bondades nutricionales.
Las granadas son un superalimento y los estudios han demostrado efectos positivos en la prevención del crecimiento tumoral, así como en la reducción del riesgo de cáncer de mama. Los antioxidantes en las granadas también pueden ayudar a reducir los efectos del envejecimiento, disminuir el colesterol y prevenir enfermedades cardíacas.
Para no quedarse atrás, las coles de Bruselas contienen una plétora de beneficios para la salud. Dos fitonutrientes en particular, el sulforafano y el indol-3-carbinol, se encuentran en abundancia en estas mini-coles.
El sulforafano, un fitonutriente que se forma en las coles de Bruselas cuando las hojas se cortan o se mastican, estimula las enzimas de desintoxicación natural de nuestro cuerpo y puede ayudar a eliminar las sustancias cancerígenas de nuestro sistema. Los estudios han indicado que el sulforafano también puede inhibir el crecimiento del cáncer de colon y ayudar a controlar la propagación de las células de cáncer de mama en etapa avanzada.
El indol-3-carbinol puede ayudar a disminuir la cantidad de colesterol LDL circulante que contribuye a la formación de depósitos de placa en las arterias.
Ensalada de Coles de Bruselas con Semillas de Granada
1/2 taza de almendras naturales 2 cucharadas de salsa tamari 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de miel 1 cucharada de tahini 1 cucharada de zumo de naranja 1 cucharada de zumo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/4 cucharadita de pimienta, más un extra 2 cucharadas de cebollino fresco, picado 450 g de coles de Bruselas, sin los tallos 4 hojas de col rizada, sin los tallos 3 mandarinas, peladas y segmentadas 1/3 taza de semillas de granada
En un tazón pequeño, mezcla las almendras y el tamari. Agrégalas a una sartén y cocina a fuego medio, revolviendo a menudo, hasta que la sartén esté seca y las almendras estén tostadas (aproximadamente de 5 a 10 minutos). Colócalas en papel de horno y deja que las almendras se enfríen completamente antes de picarlas groseramente. En un tazón grande, bate la mostaza, la miel, el tahini y el zumo de naranja y limón hasta que estén bien combinados. Mientras bates, vierte lentamente el aceite de oliva. Sazona el aderezo al gusto con sal y pimienta antes de agregar el cebollino. Corta finamente las coles de Bruselas y las hojas de col rizada en tiras delgadas. Agrega a un tazón grande y masajea el aderezo en las verduras desmenuzadas hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega los gajos de mandarina, las semillas de granada y las almendras picadas; mezcla para incorporar. Coloca la ensalada en un tazón grande para servir de inmediato o cubre y refrigera hasta por 1 hora antes de servir. Foto de aquí, con agradecimiento.Categories
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