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Postre esta noche: ponche de huevo sin huevo
Paula Gallagher on
Nunca he sido fan del ponche de huevo, hasta que probé esta versión vegana hecha con coco tostado y anacardos licuados en lugar de crema y huevos. Esta versión más saludable es tan cremosa y dulce como la versión tradicional, pero en mi opinión sabe mucho mejor.
Esta receta sin huevo también evita el problema de si es seguro o no comer huevos crudos. Y si te gusta una versión menos dulce, omite el jarabe de arce. ¡O, incluso puedes añadir un chorrito de ron o whisky para una bebida más festiva y adulta! Esta receta rinde de 6 a 8 porciones, dependiendo del tamaño de las tazas que uses.
Ponche de huevo sin huevo
• 1 taza de anacardos crudos sin sal
• 1/2 taza de dátiles deshuesados
• 1/2 taza de coco seco rallado
• 1 lata de 14 oz de leche de coco ligera
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de sal
Coloca los anacardos en un tazón, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante al menos 4 horas. Coloca los dátiles en un tazón, cúbrelos con agua tibia y déjalos en remojo durante 20 minutos.
Precalienta el horno a 325 F y extiende el coco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea, revolviendo cada 2 minutos, hasta que esté uniformemente dorado. Vigila de cerca el horno para que el coco no se queme. Retira el coco del horno y déjalo enfriar.
Escurre los anacardos y colócalos en la licuadora junto con 1/2 taza del líquido de remojo de los dátiles (NO LOS DÁTILES) y 1/2 taza de leche de coco. Licúa hasta que quede muy suave. Ahora, agrega los dátiles escurridos, el resto de la leche de coco, el coco tostado, el jarabe de arce, la vainilla, la nuez moscada, el clavo y la sal. Licúa hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado espesa, licúa con una pequeña cantidad de agua. Vierte en un recipiente de vidrio y refrigera hasta que esté frío.
Sirve en un vaso o taza con un par de ramas de canela.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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