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Postre de hoy: Pudín de chía
Paula Gallagher on
Las semillas de chía provienen de una planta con flores de la familia de la menta llamada Salvia hispanica, originaria del centro y sur de México y Guatemala. Las semillas de chía eran consideradas un alimento básico de los aztecas, quienes decían que una pequeña porción era todo lo que una persona necesitaba para correr durante un día. La chía es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, antioxidantes y fibra soluble e insoluble. Aquí hay otras tres razones para probar esta semilla de sabor a nuez.
1. Equilibra los niveles de azúcar: Los estudios han demostrado que la chía es beneficiosa para controlar la diabetes tipo 2. Como una alta fuente de fibra, ayuda a regular el azúcar en la sangre y la liberación de insulina al ralentizar la digestión, evitando así los "picos" de azúcar que son comunes después de las comidas.
2. Pérdida de peso: También hay evidencia de que la chía, junto con el ejercicio, ayuda a perder peso, ya que hace que las personas se sientan satisfechas por más tiempo y, por lo tanto, disminuye el consumo total de calorías.
3. Disminuye la inflamación: También se ha demostrado que las semillas de chía reducen la inflamación (disminuyen la proteína C reactiva, un marcador de inflamación en nuestra sangre) y disminuyen la presión arterial. También tiene efectos anticoagulantes, lo que la hace útil en el tratamiento y la prevención de la aterosclerosis, los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos.
Las semillas de chía se pueden convertir en un postre nutritivo, como este pudín de chía con chocolate rico en omega-3, que combina semillas de chía con cacao y leche de coco.
Pudín de chía
• 1 1/2 tazas de leche de coco natural sin azúcar
• 1/3 taza de semillas de chía
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de jarabe de arce o agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/3 taza de chips de coco sin azúcar o coco rallado
• Fruta fresca de temporada, para servir
En un tazón grande, bate la leche, las semillas de chía, el cacao en polvo, el jarabe de arce, la vainilla y la sal hasta que se combinen. Deja reposar durante 30 minutos y vuelve a batir antes de transferir a un recipiente hermético. Refrigera por lo menos 5 horas, o toda la noche.
En una sartén, tuesta el coco a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Licúa el pudín de chía frío hasta que quede suave y vierte en tazones. Sirve frío, decorado con coco tostado y fruta fresca.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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