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Llegó la deliciosa temporada de tomates
Paula Gallagher on
¿Hay algo mejor que un tomate caliente recién cogido de tu huerto? Bueno, quizás haya algunas cosas, pero cuando le das un mordisco a esta fruta roja madura, o cortas una rebanada gruesa y jugosa para ponerla en tu tostada favorita, es difícil pensar en qué podrían ser.
Sé que no todo el mundo tiene la suerte de tener tomates creciendo en su jardín, pero los mercados de agricultores están repletos de ellos, así que la mayoría de la gente debería poder disfrutar de tomates cultivados localmente. Los tomates locales superfrescos a veces incluso se venden en las tiendas de comestibles de la zona en esta época del año. ¡Hace una gran diferencia cuando no se cultivan en invernaderos y se envían por todo el país (o incluso más lejos)!
Beneficios para la salud de los tomates
¡Los tomates no solo son DELICIOSOS! También están repletos de nutrientes saludables. Empezando por lo básico, los tomates contienen grandes cantidades de vitamina C, aportando el 40% del valor diario (VD). También contienen el 15% del VD de vitamina A, el 8% del VD de potasio, además del 7% de la cantidad diaria recomendada (CDR) de hierro para mujeres y el 10% de la CDR para hombres. Nada mal para este pequeño fruto rojo, ¿verdad?
Pero eso no es todo. También contienen un poderoso antioxidante llamado licopeno. El licopeno es el responsable del color de un tomate. Estudios han revelado que el licopeno puede tener el doble de potencia que otro antioxidante muy conocido, el betacaroteno. Estudios realizados por investigadores de Harvard han descubierto que los hombres que consumen 10 porciones de tomates a la semana pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en un impresionante 45%.
Sin embargo, los beneficios del licopeno no se limitan a la próstata. Los investigadores han descubierto que aquellos que consumen más de 7 porciones de tomates crudos a la semana reducen el riesgo de desarrollar cáncer de recto, colon o estómago en un 60%. Investigadores israelíes han encontrado que el licopeno es un potente inhibidor de las células de cáncer de pulmón, mama y endometrio. La investigación también ha indicado que el licopeno en los tomates puede ayudar a las personas mayores a mantenerse activas por más tiempo.
Cómo elegir un tomate
Al elegir o recolectar tus tomates, busca los rojos brillantes para obtener la mayor cantidad de licopeno. Cuanto más rico sea su color, más densos en nutrientes serán. (Los tomates amarillos o verdes cuando están maduros también están cargados de valor nutricional, por cierto).
Cómo almacenar un tomate
Para aprovechar al máximo un tomate, NO lo refrigere. En cambio, para obtener el máximo sabor y jugosidad, los tomates se almacenan mejor a temperatura ambiente; estar en el refrigerador dificultará el proceso de maduración e impedirá el sabor y la textura. Si los almacena en un lugar fresco, sáquelos 30 minutos antes de usarlos. Los tomates, dependiendo de la edad y el estado, pueden conservarse en el mostrador hasta por una semana.
Personalmente, mi forma favorita de comer un tomate fresco es en rodajas con un poco de sal. ¡También disfruto del siguiente almuerzo fácil, un simple sándwich de tomate!
Sándwich de tomate tostado
Paso 1: Tosta tu pan favorito (a mí me gusta el Ezekiel germinado)
Paso 2: Unta el pan con tu crema vegana favorita
Paso 3: Cárgalo con rodajas de tomate
Paso 4: Espolvorea con sal y pimienta
Paso 5: ¡Devora!
Así que, ¡disfruta de las ofertas más deliciosas de este verano... mientras puedas! Y si tienes abundancia de tomates, ¡considera enlatarlos!
Foto del huerto de Margaret.
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