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Los carbohidratos no son el enemigo... el moho sí lo es
Teri Cochrane on
Ahora que tengo su atención...
Los carbohidratos complejos no son el enemigo. Son alimentos fantásticos que apoyan el movimiento muscular y la agudeza mental. Defino los carbohidratos complejos como alimentos que contienen fibra soluble e insoluble que se convierte lentamente en glucosa. Ejemplos son la calabaza, el zapallo, los frijoles no micotóxicos y ciertas frutas bajas en azúcar como la papaya. Desafortunadamente, ciertos carbohidratos pueden contener moho o ser productores de moho. Pueden afectar nuestra salud general cuando se consumen, especialmente cuando hay vulnerabilidades genéticas.
¿Sabe qué carbohidratos está consumiendo que podrían estar afectando su carga de moho? Examinemos los oxalatos y las micotoxinas y sus efectos potencialmente dañinos en su salud.
Alimentos como las bayas, la remolacha, las almendras y los frijoles negros contienen oxalatos que contribuyen a la formación de micotoxinas y moho. Si consume estos alimentos en un ambiente con mucho moho, como la temporada de otoño, y tiene genes sensibles a esos oxalatos, puede alterar sus hormonas, períodos, salud mental y más. Por lo tanto, es muy importante comer de acuerdo con su huella genética.
Los oxalatos son compuestos químicos que se encuentran en las plantas, y para aquellos sensibles a los oxalatos, pueden causar problemas de salud. La carga de oxalatos puede llevar a un desequilibrio hormonal, lo que altera la serotonina y la dopamina, afectando la salud mental. También se puede iniciar sulfuro de hidrógeno y crear mastocitos, contribuyendo a problemas de salud mental. Estos desequilibrios hormonales también pueden crear una respuesta histamínica, creando o desencadenando alergias.
Los ácidos oxálicos pueden contribuir a la carga de moho. Alimentos como la proteína de guisante, los batidos populares y la mantequilla de cacahuete incluso tienen la capacidad de provocar manía debido a su alto contenido de oxalatos. La espinaca y las almendras también son ricas en oxalatos.
Clínicamente, he observado que aquellos con alergia al cacahuete también tienen sensibilidades al moho. El moho en los cacahuetes y ahora en el maíz puede llevar a estas alergias graves. Además, esto puede conducir a problemas de salud mental, insensibilidad a la insulina, trastornos de la piel, acné y otros desequilibrios hormonales.
Durante esta temporada de otoño, seamos conscientes. Absténgase o limite los alimentos ricos en oxalatos y con alto contenido de micotoxinas. Esto ayudará a mantener nuestros cuerpos limpios y sanos.
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