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Desayuno de hoy: deliciosos Huevos Rancheros Veganos
Paula Gallagher on
Los huevos rancheros es un clásico desayuno mexicano. Los huevos fritos se colocan sobre una cama de frijoles refritos, crema agria y salsa, y se sirven sobre una tortilla tibia. ¡Esta receta toma este clásico platillo de brunch y le da un toque saludable y vegano!
Los huevos rancheros veganos son una excelente receta si te estás aventurando en una dieta sin carne. El veganismo se considera técnicamente una dieta que no contiene productos animales ni nada procesado con productos animales. Sin embargo, para muchas personas, el veganismo se trata más de las infinitas posibilidades que de las pocas restricciones.
Las dietas veganas ofrecen muchos beneficios. Por ejemplo, una revisión de 87 estudios encontró que comer vegano era muy efectivo para la pérdida de peso. Las dietas veganas también se han relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, diabetes, presión arterial alta y algunos tipos de cáncer. Pero ningún plan de alimentación es infalible, y los nuevos veganos deben ser conscientes de algunas posibles deficiencias nutricionales en su plan de alimentación, como la falta de vitamina B12 y otros nutrientes importantes. Hay muchos libros excelentes para ayudar a seguir una dieta vegana, y también tenemos nutricionistas en Village Green que pueden ayudarte con tus preguntas, si estás considerando el veganismo.
Esta receta de huevos rancheros veganos es de 21-Day Weight Loss Kickstart, de Neal Barnard, MD, y la receta es de Jason Wyrick de Vegan Culinary Experience.
Huevos Rancheros Veganos
• 8 oz. de tofu extra firme
• 1 patata Yukon Gold, en cubos
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 taza de salsa
• 3 tortillas o rebanadas de pan tostado
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 tomate Roma, en cubos
1. Desmenuza el tofu en un tazón.
2. Cocina la patata al vapor durante unos 5 minutos.
3. Mientras se cocina al vapor, calienta una sartén a fuego medio. Agrega el tofu y la sal y cocina durante unos 3 a 4 minutos, revolviendo suave y lentamente.
4. Agrega la cúrcuma, el chile en polvo y la patata, cocinando durante 1 minuto más.
5. Agrega la salsa.
6. Coloca porciones iguales de tofu revuelto en cada tostada o tortilla, luego cubre con cilantro y tomate.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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