Desayuno de hoy: Pudín de batata

Neal Barnard, MD, FACC on 08/27/2019

Si ha visitado el pasillo de los lácteos recientemente, es posible que haya notado una tendencia: la leche láctea ha dado paso a alternativas de origen vegetal. Los estantes están ahora llenos de leches hechas de soja, almendras, arroz, avena, ¡e incluso plátanos y quinua! Es otra señal del creciente apetito de los consumidores por las alternativas no lácteas. Un informe reciente encontró que el mercado estadounidense de leche no láctea creció un 50% en 2018 y ahora representa el 15% del mercado lácteo general. Para 2024, se espera que el mercado no lácteo alcance ingresos de más de 38 mil millones de dólares. Al mismo tiempo, los consumidores están abandonando la leche láctea tradicional. A principios de este año, los Dairy Farmers of America informaron que las ventas totales cayeron en mil millones de dólares en 2018. Eso es una buena noticia para nuestra salud: los estudios demuestran que los productos lácteos ofrecen poca o ninguna protección para la salud ósea y aumentan el riesgo de cáncer de mama, ovario y próstata, enfermedades cardiovasculares, enfermedad de Parkinson, deterioro cognitivo y muerte prematura. Incluso algunos agricultores han adoptado la tendencia de la leche vegetal. Elmhurst, una lechería que vendió leche de vaca durante 92 años, cerró recientemente sus operaciones, pero reabrió y está prosperando vendiendo leches vegetales sin lácteos. Echa un vistazo a esta receta que utiliza leche de arroz o soja como alternativa láctea. También contiene batatas, que son una excelente fuente de fibra y te mantendrán satisfecho durante toda la mañana. Pudín de batata Rinde 2 porciones • 1/3 taza de avena en copos • 1/2 taza de leche de soja o arroz • 1 taza de batata o ñame cocido • 1 cucharada de sirope de arce • 1/4 cucharadita de canela (1/4 de cucharadita) Instrucciones Combine todos los ingredientes en una licuadora. Licúe hasta que quede suave y sirva. Foto de aquí, con agradecimiento.

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