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¿Son las ensaladas de restaurante una opción inteligente?
Margo Gladding on
Si crees que estás tomando la opción más saludable al pedir una ensalada en tu restaurante favorito, quizás quieras pensarlo dos veces. Si bien las ensaladas pueden ser bajas en calorías y una excelente manera de comer más frutas y verduras, la mayoría de las veces están cargadas de mucha grasa, sodio y calorías. Los restaurantes pueden sabotear tus buenas intenciones ofreciendo ensaladas cubiertas con pollo crujiente (frito), carnes procesadas, atún rico en mayonesa, pollo, camarones, ensalada de papa o pasta, nueces glaseadas, frutos secos endulzados, fideos o cebollas crujientes, crutones, queso, crema agria y tocino. Y, pueden servirse en una concha de taco frita y a menudo cargadas de aderezos cremosos para ensaladas. Además, el tamaño de la porción es a menudo demasiado grande para que una persona lo consuma de una sola vez.
Para aprovechar al máximo una ensalada, omite la clásica ensalada César, Cobb o de taco, y elige una que contenga una variedad de hojas de lechuga mezcladas y verduras de hoja verde oscura como la col rizada o las espinacas. Opta por ensaladas que contengan verduras crudas o asadas (zanahorias, tomates, brócoli, champiñones, pimientos, etc.), frijoles, pollo a la parrilla, camarones o pescado, aguacate, huevo duro, aceitunas y un ligero espolvoreo de queso. Y, siempre opta por un aderezo de vinagreta servido aparte para que puedas echar la cantidad que elijas.
Hace poco comí una deliciosa y saludable ensalada en un restaurante que se ha convertido en uno de mis favoritos. Es una ensalada de Oriente Medio llamada Balela y es vegana y sin gluten. Queriendo recrear esta ensalada en casa, encontré una excelente receta en línea de The Reluctant Entertainer. La ensalada contiene garbanzos, frijoles negros, tomates secos, tomates, cebolla, jalapeño, queso feta y una variedad de especias como eneldo fresco, albahaca y perejil. El aderezo lleva aceite de oliva, vinagre de manzana, zumo de limón y ajo fresco. Dependiendo de lo que tenga en mi refrigerador, le he añadido pepino, aceitunas y champiñones salteados. Definitivamente es uno de esos platos que mejoran cuando reposan en la nevera y absorben todos los sabores. La Balela es una maravillosa ensalada independiente o se puede disfrutar como guarnición o incluso como dip. Y, es un plato fantástico y saludable para llevar a una comida compartida de vacaciones. ¡Mmm, mmm, mmm!
Foto de aquí, con agradecimiento.
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