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6 deliciosas alternativas a la leche
Paula Gallagher on
Con la creciente conciencia sobre las alergias alimentarias y la intolerancia a los lácteos, así como la mayor popularidad de las dietas veganas, también ha habido un aumento en la variedad y calidad de las leches no lácteas. La leche de vaca, en particular, presenta un desafío para los tractos digestivos de muchas personas y para los padres que luchan por encontrar algo nutritivo y cremoso que sepa a leche para sus pequeños. Desafortunadamente, no hay alternativas a la leche que sean exactamente como la leche, por lo que diferentes opciones funcionan mejor para diferentes situaciones. Aquí hay algunas alternativas que quizás desee considerar. Tenga en cuenta que muchas de estas están disponibles en Tetra Pak, por lo que se pueden almacenar (sin abrir) en una alacena.
Leche de Soja
Esta bebida no láctea es una opción popular y la venden en la mayoría de las cadenas de supermercados. La leche de soja tiene un sabor suave con un acabado cremoso que agrada a la mayoría. Es alta en proteínas y baja en grasas saturadas y colesterol. Hay investigaciones que muestran que reemplazar la leche de vaca con leche de soja se asocia con una reducción del 32% en el riesgo de cáncer de mama. Una cosa a considerar es que la soja es uno de los ocho alérgenos más comunes y puede no ser tolerada por todos.
Leche de Arroz
La leche de arroz es ampliamente tolerada y muy apreciada. Es suave, pero no cremosa y tiene un final dulce. Es una buena opción como bebida sola o para tomar con cereales. Sin embargo, tiene muy poco valor nutricional a menos que haya sido fortificada por el fabricante. Sin fortificación, tiene pocas vitaminas o minerales, y también es muy baja en grasas. Con tan poca grasa, la leche de arroz es una mala elección para cocinar u hornear, o para complementar la dieta de un niño pequeño.
Leche de Cáñamo
La leche de cáñamo es espesa y rica. Está llena de proteínas, omega-3, omega-6 y aminoácidos. Además, muchos fabricantes la fortifican con tanto calcio como la leche. Tiene aproximadamente el mismo contenido de grasa que la leche entera, lo que la convierte en una excelente opción para cocinar u hornear. Pero no se preocupe, la leche de cáñamo no contiene THC (tetrahidrocannabinol).
Bebida de Leche de Coco
Con una textura y sabor muy similar a la leche de vaca, las bebidas de leche de coco listas para consumir se están volviendo muy populares. Es una excelente opción para hornear, cocinar y muy apreciada como bebida sola. Se debe tener precaución porque la FDA considera el coco un fruto seco; sin embargo, muchas personas con alergias a los frutos secos pueden tolerar el coco. Las bebidas de leche de coco suelen ser una buena fuente de vitamina B12 y son bajas en grasas trans y colesterol.
Leche de Avena
Esta bebida no láctea es similar a la leche de arroz en consistencia. Si bien es una buena opción para cereales, avena o salsas, generalmente no es una buena opción para hornear debido a su bajo contenido de grasa. La leche de avena es una buena fuente de fibra y generalmente es bien tolerada; sin embargo, puede no ser una buena opción para aquellos con enfermedad celíaca, ya que la avena puede estar contaminada con gluten.
Leche de Almendras
La leche de almendras es ligera con una textura cremosa y un final algo dulce. Su textura y sabor son algo similares a la leche de vaca y es muy apreciada. La leche de almendras (y otras leches de frutos secos) son opciones maravillosas para hornear y cocinar, especialmente para sopas de pescado y otras sopas. Es alta en proteínas y antioxidantes. Desafortunadamente, las almendras (frutos secos) son uno de los ocho alérgenos más comunes, por lo que se debe tener precaución.
Si sospecha que tiene sensibilidad o alergia a la leche, considere hacerse una prueba de sensibilidad alimentaria. La prueba de sensibilidad alimentaria IgG (inmunoglobulina G) mide anticuerpos específicos para 190 proteínas alimentarias antigénicas diferentes que son comunes en las dietas occidentales, asiáticas y mediterráneas. Debido a que las reacciones de IgG son una respuesta de hipersensibilidad tardía en la que los síntomas aparecen desde horas hasta días después de ingerir el alimento ofensivo, puede ser difícil identificar estos alimentos por su cuenta. Afortunadamente, la prueba de sensibilidad alimentaria IgG puede identificar los alimentos problemáticos para que puedan eliminarse o rotarse en su dieta. Se ha demostrado que la eliminación de alimentos IgG positivos mejora una variedad de síntomas de salud. Para obtener más información, contáctenos en Village Green.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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