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5 razones para comer más coles de Bruselas
Paula Gallagher on
Las coles de Bruselas son muy polarizantes. O las amas o las odias. Yo soy del equipo que las ama, así que no necesito mucho para convencerme de comer estas pequeñas esferas de bondad. Pero, si no eres fan, te animo a que las pruebes una vez más. Aquí tienes 5 razones por las que.
1. Las coles de Bruselas pueden proteger contra el cáncer colorrectal.
Las coles de Bruselas forman parte de la familia de las brasicáceas, junto con el brócoli, el repollo y la coliflor. Se ha demostrado en investigaciones que las coles de Bruselas reducen el riesgo de cáncer, incluyendo el de colon e incluso el de pulmón.
2. Las coles de Bruselas son ricas en vitamina C.
¡Naranjas, a un lado! Una sola col de Bruselas contiene un impresionante 22% de nuestra ingesta diaria recomendada de vitamina C. La vitamina C es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo del daño de los radicales libres causado por la contaminación, la exposición a productos químicos y la luz ultravioleta, entre otras cosas. Además, la vitamina C es vital para la producción de colágeno, que le da a tu piel su elasticidad.
3. Las coles de Bruselas pueden mejorar los resultados del cáncer de mama.
En un estudio de supervivencia de casi 5.000 supervivientes de cáncer de mama, aquellas que consumieron la mayor cantidad de vegetales crucíferos, como las coles de Bruselas y el repollo, dentro de los primeros 36 meses del diagnóstico de cáncer de mama, tuvieron un riesgo 62% menor de mortalidad por cáncer de mama. Estas participantes también tuvieron un riesgo 35% menor de recurrencia del cáncer de mama.
Esto puede deberse a que un fitonutriente que se forma en las coles de Bruselas cuando las hojas se cortan o mastican, llamado sulforafano, potencia las enzimas de desintoxicación naturales de nuestro cuerpo y puede ayudar a eliminar las sustancias cancerígenas de nuestro sistema.
Estudios han indicado que el sulforafano también puede inhibir el crecimiento del cáncer de colon y ayudar a controlar la propagación de las células de cáncer de mama en etapas avanzadas.
4. Las coles de Bruselas son una gran fuente de vitamina K.
La vitamina K es esencial para el mantenimiento adecuado de los huesos, así como para la coagulación de la sangre. Si quieres obtener más vitamina K en tu dieta, come más coles de Bruselas. Una porción de 1/2 taza le proporciona al cuerpo el 137% de nuestra ingesta diaria recomendada de esta importante vitamina.
5. Las coles de Bruselas son deliciosas.
Puede que hayas visto que las coles de Bruselas aplastadas están de moda en internet. Decidí probarlas, y aunque esta receta requiere un poco más de esfuerzo que simplemente cocinarlas al vapor, convertirá incluso a la persona más anti-coles de Bruselas.
Coles de Bruselas aplastadas
- 2 libras de coles de Bruselas enteras, con los extremos recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 3 cucharadas de parmesano finamente rallado
- Vinagre balsámico para decorar
Precalienta el horno a 425 grados. Llena una olla grande con agua fría, agrega 2 cucharaditas de sal y llévala a ebullición. Agrega las coles de Bruselas al agua salada hirviendo y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Mientras se cocinan, prepara un baño de hielo.
Una vez cocidas, escurre las coles de Bruselas y sumérgelas inmediatamente en el baño de hielo. Deja enfriar 1 minuto, luego coloca las coles de Bruselas sobre una capa de toallas de papel y sécalas suavemente.
Coloca las coles de Bruselas en una bandeja grande para hornear con borde. Rocía con el aceite y espolvorea con la sal restante y la pimienta negra. Mezcla para cubrir, luego extiende en una capa uniforme. Con la base de un vaso, presiona suave pero firmemente cada brote para aplanarlo en un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Hornea las coles de Bruselas durante 15 minutos, luego retíralas del horno y voltéalas con cuidado. Espolvorea queso parmesano por encima, luego vuelve a colocar las coles en el horno y continúa horneando hasta que estén crujientes por fuera y el queso esté ligeramente dorado, aproximadamente de 5 a 10 minutos más. Retira del horno y rocía con vinagre balsámico. Sirve calientes y ¡a disfrutar!
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