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5 buenas conclusiones de las Pautas Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025
Susan Levin, MS, RD, CSSD on
Aunque el Comité de Médicos considera que las recién publicadas Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025 deberían ser retiradas y reelaboradas para eliminar la promoción de lácteos, evitar equiparar "proteína" con carne y aumentar el énfasis en los alimentos de origen vegetal, hay algunas recomendaciones en las guías que los estadounidenses deberían seguir para ayudar a promover una buena salud.
1. Guías Alimentarias:
“Los patrones dietéticos caracterizados por una mayor ingesta de carnes rojas y procesadas... están... asociados con resultados de salud perjudiciales.”
Comité de Médicos: La Organización Mundial de la Salud ha determinado que la carne procesada es un factor importante que contribuye al cáncer colorrectal, clasificándola como "carcinógena para los humanos". Solo un hot dog o unas pocas tiras de tocino consumidas diariamente aumentan el riesgo de cáncer en un 18%. Comer 50 gramos de carne procesada diariamente también aumenta el riesgo de cáncer de próstata, cáncer de páncreas y la mortalidad general por cáncer. Aquellos que consumen la mayor cantidad de carne procesada también tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, según un estudio de los Institutos Nacionales de Salud de más de medio millón de personas.
2. Guías Alimentarias:
“Las Academias Nacionales recomiendan... que el consumo de colesterol dietético sea lo más bajo posible...”
Comité de Médicos: Las dietas ricas en grasas saturadas, grasas trans y colesterol – que se encuentran en la carne, los productos lácteos y los huevos – elevan los niveles de colesterol, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco. Los alimentos ricos en grasas saturadas son especialmente peligrosos porque pueden hacer que el cuerpo produzca colesterol adicional. Los estudios han encontrado que las dietas basadas en plantas reducen los niveles de colesterol de manera más efectiva que otras dietas. Tras una campaña del Comité de Médicos que incluyó peticiones, testimonios orales, vallas publicitarias y la amenaza de acciones legales, las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 finales, que se publicaron a principios de 2016, rechazaron los esfuerzos de la industria del huevo y reforzaron las recomendaciones para que los estadounidenses limiten el consumo de colesterol.
3. Guías Alimentarias:
“Debido a que los frijoles, guisantes y lentejas tienen un perfil nutricional similar al de los alimentos del grupo de las verduras y del grupo de las proteínas, pueden considerarse como una verdura o un alimento proteico al intentar alcanzar las ingestas recomendadas.”
Comité de Médicos: La evidencia muestra que las dietas ricas en proteínas animales pueden ser mortales. Un estudio reciente encontró que una mayor ingesta de proteínas animales aumentaba el riesgo de muerte prematura. Otro estudio encontró que los participantes que consumían la mayor cantidad de proteína animal tenían un riesgo cinco veces mayor de muerte relacionada con la diabetes. La proteína vegetal es la fuente más segura y beneficiosa para una buena salud. Un estudio publicado el año pasado encontró que reemplazar la carne roja con proteínas vegetales de alta calidad como frijoles, nueces o soja puede estar asociado con un riesgo reducido de enfermedad coronaria.
4. Guías Alimentarias:
“Más del 90% de las mujeres y el 97% de los hombres no cumplen con las ingestas recomendadas de fibra dietética. Esto se alinea con los patrones de consumo en los que las frutas, verduras y granos integrales son subconsumidos por más del 85% de los adultos.”
Comité de Médicos: La fibra en las verduras, frutas, legumbres y granos integrales ayuda con la digestión, la pérdida de peso, la salud del corazón y la prevención del cáncer. Incluso puede aumentar su esperanza de vida. La carne y los productos lácteos no contienen fibra; solo se encuentra en alimentos vegetales. Si bien la mayoría de las personas solo consumen de 10 a 15 gramos de fibra al día, el Comité de Médicos recomienda 40 gramos al día.
5. Guías Alimentarias:
“Reemplazar las carnes procesadas o ricas en grasas con frijoles, guisantes y lentejas tendría... beneficios, además de aumentar la fibra dietética, un componente dietético de preocupación para la salud pública.”
Comité de Médicos: Las legumbres satisfacen el hambre más que la carne, mejoran la salud del corazón, mejoran la salud de las personas con diabetes, reducen el riesgo de cáncer colorrectal, ayudan en el control de peso y benefician el medio ambiente.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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