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5 veganos negros que trabajan por un mundo más sano
Neal Barnard, MD, FACC on
Durante el Mes de la Historia Negra, el Comité de Médicos destaca a algunos de los muchos médicos, chefs, restauradores, empresarios, activistas e influencers negros que utilizan sus talentos y voces para hacer del mundo un lugar más saludable y compasivo.
¡Hoy, queremos rendir homenaje a cinco pioneros veganos negros cuyo trabajo encarna ese objetivo! Esperamos que consulten sus sitios web y redes sociales para obtener más información sobre ellos y apoyar su trabajo. ¡Sabemos que se sentirán tan inspirados como nosotros!
Pinky Cole
En 2018, Pinky Cole estaba en su apartamento de Atlanta cuando le entró un antojo nocturno de comida reconfortante vegana. Incapaz de encontrar exactamente el tipo de comida que quería, ¡decidió tomar cartas en el asunto! Poco después, creó y abrió Slutty Vegan en el vecindario West End de Atlanta, y rápidamente se convirtió en uno de los restaurantes veganos más renombrados del mundo, conocido por sus deliciosas hamburguesas a base de plantas, su ambiente festivo, su fuerte sentido de comunidad, y sus largas esperas. Slutty Vegan ha crecido hasta incluir tres restaurantes físicos y dos camiones de comida en el área de Atlanta, ¡con planes para más ubicaciones!
Cuando se le preguntó sobre la importancia de abrir un restaurante vegano en el área de West End Atlanta, que enfrenta altas tasas de enfermedades crónicas, la Sra. Cole compartió estas inspiradoras palabras con Forbes: "Este vecindario y yo tenemos una larga historia, y traer opciones veganas y conciencia alimentaria a esta comunidad por la que me preocupo tan profundamente ha sido uno de los sueños de mi vida. Abrir la conversación sobre opciones de comida vegana para personas que nunca las han considerado en esta comunidad que tiene un número tan alto de hipertensión, colesterol, obesidad y una gran cantidad de otras enfermedades transmitidas por los alimentos, es trascendental. La magnitud de la oportunidad me humilla a diario, y su seriedad me motiva".
Desde el comienzo de Slutty Vegan, la Sra. Cole ha retribuido, empoderando a su comunidad. Durante la pandemia de COVID-19, ha proporcionado comidas gratuitas a personas mayores y trabajadores de la salud, e incluso ha ayudado a otras pequeñas empresas a pagar el alquiler. Comprometida con la retribución, poco después de abrir Slutty Vegan, la Sra. Cole también creó la Fundación Pinky Cole, que empodera a los jóvenes para que se conviertan en empresarios a través de programas educativos, eventos de networking y oportunidades económicas. En un poderoso ejemplo, la Sra. Cole y una colega empresaria pagaron las matrículas de 30 estudiantes de último año de la Universidad Clark Atlanta para que pudieran graduarse sin deudas.
¡Hablando de cambiar el mundo! Si estás listo para inspirarte, asegúrate de seguir a la Sra. Cole en las redes sociales y consulta sus sitios web a continuación:
Sigue a Pinky Cole en Instagram
Sigue a Slutty Vegan en Instagram
Slutty Vegan
La Fundación Pinky Cole
Cuando se le preguntó sobre la importancia de abrir un restaurante vegano en el área de West End Atlanta, que enfrenta altas tasas de enfermedades crónicas, la Sra. Cole compartió estas inspiradoras palabras con Forbes: "Este vecindario y yo tenemos una larga historia, y traer opciones veganas y conciencia alimentaria a esta comunidad por la que me preocupo tan profundamente ha sido uno de los sueños de mi vida. Abrir la conversación sobre opciones de comida vegana para personas que nunca las han considerado en esta comunidad que tiene un número tan alto de hipertensión, colesterol, obesidad y una gran cantidad de otras enfermedades transmitidas por los alimentos, es trascendental. La magnitud de la oportunidad me humilla a diario, y su seriedad me motiva".
Desde el comienzo de Slutty Vegan, la Sra. Cole ha retribuido, empoderando a su comunidad. Durante la pandemia de COVID-19, ha proporcionado comidas gratuitas a personas mayores y trabajadores de la salud, e incluso ha ayudado a otras pequeñas empresas a pagar el alquiler. Comprometida con la retribución, poco después de abrir Slutty Vegan, la Sra. Cole también creó la Fundación Pinky Cole, que empodera a los jóvenes para que se conviertan en empresarios a través de programas educativos, eventos de networking y oportunidades económicas. En un poderoso ejemplo, la Sra. Cole y una colega empresaria pagaron las matrículas de 30 estudiantes de último año de la Universidad Clark Atlanta para que pudieran graduarse sin deudas.
¡Hablando de cambiar el mundo! Si estás listo para inspirarte, asegúrate de seguir a la Sra. Cole en las redes sociales y consulta sus sitios web a continuación:
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Bryant Terry
Bryant Terry es un chef, educador y autor superventas galardonado con el premio James Beard, reconocido mundialmente por su dedicación a la construcción de un sistema alimentario más saludable, justo y sostenible.
Desde muy joven, la comida fue una parte importante de la vida del Sr. Terry. Creció en Tennessee y aprendió sobre el vibrante mundo de la comida, el sabor y las frutas y verduras frescas en la cocina y el jardín de sus abuelos. Cuando era estudiante de secundaria, cambió a una dieta basada en plantas después de escuchar una canción de hip-hop, llamada "Beef", de KRS One, que preguntaba: "¿Cuándo cesará este producto venenoso?"
El Sr. Terry describe que realmente entró en el mundo de la alimentación como estudiante en la Universidad de Nueva York. En su viaje en metro a clase por la mañana, notó a niños pequeños con Hot Cheetos y refrescos camino a la escuela y para el desayuno. Como estudiante de historia, inmediatamente pensó en los Panteras Negras en los años 60 y 70 para proporcionar desayunos gratuitos y nutritivos a decenas de miles de niños y se inspiró para crear "b-healthy!", un programa para dar a los jóvenes herramientas para comer de forma saludable. En su charla TEDMed, el Sr. Terry compartió que el programa consistía en "ayudar a las personas a dejar de culparse a sí mismas y comprender las barreras históricas e innumerables físicas, económicas y geográficas que impedían a sus comunidades acceder a alimentos saludables, frescos y asequibles".
"Bryant Terry sabe que la buena comida debe ser un derecho diario y no un privilegio", describió su mentora, la chef y restauradora Alice Waters.
Desde 2015, el Sr. Terry se ha desempeñado como chef residente en el Museo de la Diáspora Africana de San Francisco, donde crea programas públicos que exploran las conexiones entre la comida, la agricultura, la salud, el activismo, el arte, la cultura y la diáspora africana.
Además, es un autor superventas, que ha escrito libros de cocina aclamados por la crítica, como Afro-Vegan y Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine. En su último libro, Vegetable Kingdom: The Abundant World of Vegan Recipes, el Sr. Terry enseña los conceptos básicos de cómo los lectores pueden usar ingredientes frescos, de temporada y a base de plantas para preparar comidas veganas espectaculares y luego comparte más de 100 hermosas y deliciosas recetas a base de plantas, que incluyen Gumbo de champiñones con roux de mijo, Coliflor crujiente con panko y curry de coco, e Hinojo estofado con cítricos y hierbas de ajo.
¿Ya tienes hambre? Asegúrate de revisar los libros de cocina, el sitio web y las redes sociales del Sr. Terry:
Sigue a Bryant Terry en Instagram
El sitio web de Bryant Terry
Compra Vegetable Kingdom
Desde muy joven, la comida fue una parte importante de la vida del Sr. Terry. Creció en Tennessee y aprendió sobre el vibrante mundo de la comida, el sabor y las frutas y verduras frescas en la cocina y el jardín de sus abuelos. Cuando era estudiante de secundaria, cambió a una dieta basada en plantas después de escuchar una canción de hip-hop, llamada "Beef", de KRS One, que preguntaba: "¿Cuándo cesará este producto venenoso?"
El Sr. Terry describe que realmente entró en el mundo de la alimentación como estudiante en la Universidad de Nueva York. En su viaje en metro a clase por la mañana, notó a niños pequeños con Hot Cheetos y refrescos camino a la escuela y para el desayuno. Como estudiante de historia, inmediatamente pensó en los Panteras Negras en los años 60 y 70 para proporcionar desayunos gratuitos y nutritivos a decenas de miles de niños y se inspiró para crear "b-healthy!", un programa para dar a los jóvenes herramientas para comer de forma saludable. En su charla TEDMed, el Sr. Terry compartió que el programa consistía en "ayudar a las personas a dejar de culparse a sí mismas y comprender las barreras históricas e innumerables físicas, económicas y geográficas que impedían a sus comunidades acceder a alimentos saludables, frescos y asequibles".
"Bryant Terry sabe que la buena comida debe ser un derecho diario y no un privilegio", describió su mentora, la chef y restauradora Alice Waters.
Desde 2015, el Sr. Terry se ha desempeñado como chef residente en el Museo de la Diáspora Africana de San Francisco, donde crea programas públicos que exploran las conexiones entre la comida, la agricultura, la salud, el activismo, el arte, la cultura y la diáspora africana.
Además, es un autor superventas, que ha escrito libros de cocina aclamados por la crítica, como Afro-Vegan y Vegan Soul Kitchen: Fresh, Healthy, and Creative African-American Cuisine. En su último libro, Vegetable Kingdom: The Abundant World of Vegan Recipes, el Sr. Terry enseña los conceptos básicos de cómo los lectores pueden usar ingredientes frescos, de temporada y a base de plantas para preparar comidas veganas espectaculares y luego comparte más de 100 hermosas y deliciosas recetas a base de plantas, que incluyen Gumbo de champiñones con roux de mijo, Coliflor crujiente con panko y curry de coco, e Hinojo estofado con cítricos y hierbas de ajo.
¿Ya tienes hambre? Asegúrate de revisar los libros de cocina, el sitio web y las redes sociales del Sr. Terry:
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LaRayia Gaston
"Todo el mundo merece acceso a alimentos frescos". Esa es la misión de LaRayia Gaston, quien fundó la organización sin fines de lucro Lunch On Me, con sede en Los Ángeles, que proporciona comidas saludables, nutritivas y orgánicas a las personas sin hogar en Los Ángeles. La misión de Lunch On Me es "acabar con el hambre desviando los residuos". La Sra. Gaston y el equipo de Lunch On Me recogen la comida sobrante de mercados orgánicos, supermercados, fabricantes y empresas, que de otro modo se tiraría. Luego, el equipo la convierte en comidas frescas, envasadas individualmente y a base de plantas, y las entrega a las personas sin hogar. ¿Cómo son las comidas? "Es ensalada de espinacas y fideos udon. Tenemos uvas, scones orgánicos, granola", describe la Sra. Gaston. Lunch On Me proporciona más de 10,000 comidas frescas y nutritivas cada mes y organiza fiestas comunitarias mensuales, donde la comunidad puede reunirse, conectarse y comer comidas calientes y saludables. La organización también proporciona comidas en Hawái y Nueva York.
En 2019, la Sra. Gaston abrió LaRayia's Bodega, que lleva comestibles y comidas asequibles y saludables a base de plantas a la comunidad de Westlake en Los Ángeles. La bodega vende productos frescos, jugos recién exprimidos y sopas, ensaladas, refrigerios veganos y más, todo por $5 o menos para quienes pueden pagarlo. Los miembros de la comunidad necesitados comen gratis. La bodega también ofrece oportunidades de empleo para veteranos y personas sin hogar.
"El servicio no es solo ser amable con alguien que pasas, sino en realidad ofrecer tus dones, tus talentos, tu tiempo", compartió la Sra. Gaston con ABC Los Ángeles.
Para obtener más información sobre el inspirador trabajo y la misión de la Sra. Gaston, síguela en las redes sociales y consulta su sitio web:
Eric Adams
En 2014, Eric Adams hizo historia como la primera persona negra en ocupar el cargo de presidente del distrito de Brooklyn. Pero poco después, un día se despertó sin poder ver su despertador debido a su visión borrosa. Fue al médico, quien le diagnosticó diabetes tipo 2 y le dijo que lucharía contra la enfermedad por el resto de su vida. En lugar de aceptar ese destino, comenzó a investigar las causas de la diabetes tipo 2 y si se podía revertir. ¡Lo que descubrió ese día cambió su vida! Aprendió que una dieta basada en plantas y simples elecciones de alimentos tienen un efecto poderoso. Cambió a una dieta basada en plantas y, en cuestión de semanas, recuperó la vista. Tres meses después, su dolor nervioso desapareció y su A1C, una prueba que mide los niveles de azúcar en la sangre, se redujo de un nivel peligrosamente alto de 17 a un saludable 5.7.
Desde entonces, el presidente del distrito Adams ha hecho de la mejora de la salud de los demás y la difusión de la dieta basada en plantas una parte central de su misión. Ayudó a crear un programa de medicina basada en plantas, el primero en su tipo, en hospitales públicos de la ciudad de Nueva York, que ha ayudado a los neoyorquinos que luchan contra enfermedades crónicas a aprender sobre el poder de la nutrición basada en plantas. También ha revolucionado el programa de almuerzos escolares de la ciudad de Nueva York, ayudando a 15 escuelas públicas de Brooklyn a implementar los Lunes Sin Carne, un programa que tuvo tanto éxito que desde entonces se ha extendido a todas las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York. Gracias a su trabajo, las carnes procesadas cancerígenas también están fuera del menú en las escuelas de la ciudad de Nueva York. También organiza eventos gratuitos para que los residentes aprendan sobre alimentación saludable.
Y su misión no se detiene en Nueva York. Con su nuevo libro, Healthy at Last: A Plant-Based Approach To Preventing and Reversing Diabetes and Other Chronic Illnesses, el presidente del distrito Adams está inspirando a personas de todo el país y del mundo a tomar las riendas de su salud.
Genesis Butler
¡Genesis Butler es una adolescente vegana superheroína de la vida real, literalmente! El año pasado, en reconocimiento a su defensa de las dietas veganas, los derechos de los animales y la justicia ambiental, Genesis apareció en Marvel's Hero Project, ¡que presenta a héroes de la vida real que están mejorando sus comunidades y cambiando el mundo!
Inspirada por su amor por los animales, Genesis decidió volverse vegana por sí misma a los 6 años. ¡Inspiró a toda su familia a hacer el cambio y poco después comenzó a inspirar a su comunidad en California y luego al mundo! A los 10 años, se convirtió en una de las oradoras más jóvenes en dar una charla TEDx, titulada "La visión de una niña de 10 años para sanar el planeta", que ha motivado a cientos de miles de personas a pensar de manera diferente sobre la comida en sus platos. Concluyó su charla con un pensamiento poderoso: "al cambiar lo que elijas comer, te convertirás en parte de la sanación de nuestro planeta, el rescate de animales y la garantía de un futuro brillante para todos nosotros".
¡Desde entonces, la Sra. Butler ha estado cambiando el mundo! En 2017, se asoció con el Comité de Médicos para abogar por nuevas leyes en California, y sus poderosos testimonios ayudaron a poner fin a las pruebas con animales en cosméticos y a llevar comidas saludables a base de plantas a todos los hospitales del estado. ¡También fue noticia internacional por viajar a Roma para animar al Papa a hacerse vegano! La Sra. Butler utilizó el dinero que ganó al hablar en varios eventos para fundar y dirigir una organización sin fines de lucro, llamada Genesis for Animals, que proporciona fondos a santuarios y rescates que ofrecen a los animales un hogar permanente. A los 13 años, también fundó Youth Climate Save, un movimiento juvenil mundial por el clima que se centra en los impactos negativos de la ganadería en el planeta.
¡No podemos esperar a ver qué hará esta superheroína de la vida real a continuación! Para obtener más información y animar todo el increíble trabajo de la Sra. Butler, asegúrate de seguirla:
Foto de Eric Adams de aquí bajo la licencia Creative Commons, con agradecimiento.
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