4 deliciosas recetas para disfrutar en el Día de Acción de Gracias

Paula Gallagher on 11/14/2022

Faltan menos de 2 semanas para el Día de Acción de Gracias. Ya seas vegano, vegetariano o disfrutes de un pavo tradicional, te ofrecemos algunas de nuestras recetas favoritas en nuestro menú de Acción de Gracias. ¡No solo son deliciosas, sino que también son saludables (más o menos)! Village Green Apothecary desea a todos unas felices y saludables fiestas de Acción de Gracias.

Sopa Crema de Champiñones

1 cebolla pequeña, finamente picada
340 g de champiñones, en rodajas
2/3 taza de avena tradicional
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
5 tazas de caldo de champiñones bajo en sodio
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de jerez seco
2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio o aminoácidos de coco
Sal (al gusto)
Sustituto de queso parmesano sin lácteos (vegano) (opcional, al gusto)

Sofríe al vapor* la cebolla en una sartén antiadherente pesada a fuego medio hasta que esté blanda pero no dorada, añadiendo muy pequeñas cantidades de agua según sea necesario para evitar que se pegue y se queme.

Coloca el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y la avena en una cacerola mediana. Añade la cebolla y lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la avena esté blanda.

Mientras tanto, sofríe al vapor los champiñones en una sartén antiadherente grande y pesada a fuego alto, añadiendo una pizca de sal y muy pequeñas cantidades de agua según sea necesario para evitar que se pegue y se queme. Cocina hasta que los champiñones suelten y reabsorban su líquido. Retira del fuego y reserva.

Cuando la avena esté blanda, retira la hoja de laurel y haz puré la sopa hasta que quede cremosa con una batidora de mano.

Vuelve a poner la sopa en la olla y añade los champiñones, la salsa de soja, el jerez, la sal, la pimienta negra y el sustituto de parmesano vegano (si lo usas). Sirve caliente.

*Método de sofrito al vapor: Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las verduras y una pizca de sal, luego saltea solo el tiempo suficiente para que las verduras tomen un poco de color. Después de eso, añade un chorrito de líquido a la sartén y cúbrela rápidamente con una tapa para atrapar el vapor dentro.

Ensalada de Col Rizada con Aderezo de Arándanos Rojos

Ensalada

6 tazas de col rizada, sin tallos y cortada en trozos pequeños del tamaño de un bocado
1/4 taza de nueces pecanas picadas groseramente

Aderezo

1 taza de arándanos rojos frescos
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de sirope de arce
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal marina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combina todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de oliva. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 10 minutos. Transfiere la mezcla a un mini procesador de alimentos o licuadora y añade el aceite de oliva. Pulsa para combinar, dejando el aderezo ligeramente espeso para darle textura. Enfría completamente.

Para preparar la ensalada, en un tazón grande, exprime suavemente las hojas de col rizada (esto rompe las fibras, haciéndola más fácil de comer). Mezcla las nueces pecanas picadas. Adereza con 1/2 taza de aderezo (o más al gusto).

Chutney de Arándanos Rojos

5 tazas de arándanos rojos frescos o congelados
2/3 taza de oporto
1/3 taza de zumo de naranja
Ralladura de 1/2 naranja
1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 taza de miel
1/3 taza de azúcar demerara u otro azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de clavo molido
1/2 taza de manzana deshidratada, picada
1/2 taza de pasas de Corinto secas
1/2 taza de nueces pecanas, ligeramente tostadas, picadas

En una cacerola grande, combina los arándanos rojos, el oporto, 1/2 taza de agua, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, 1 cucharada de vinagre, la miel, el azúcar y las especias. Cocina a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Añade la manzana y las pasas de Corinto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se parezca a una mermelada espesa.

Retira del fuego y agrega la 1/2 cucharada restante de vinagre y las nueces pecanas. Enfría antes de servir.

Pastel Vegano de Chocolate y Calabaza

Corteza de Avena y Almendras

2 tazas de avena en copos
1 taza de almendras blanqueadas
2 cucharadas de azúcar de coco
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de coco virgen, a temperatura ambiente

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca un molde para tarta con fondo desmontable de 20 a 25 cm (8 a 10 pulgadas) sobre una bandeja para hornear con borde grande. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla la avena, las almendras, el azúcar, la canela y la sal hasta obtener una harina gruesa. Pulsa el aceite de coco hasta que se combine por completo y se forme una masa suelta. Presiona firmemente la masa en el molde para tarta, incluyendo los lados. Hornea durante 15 minutos. Enfría completamente. Refrigera hasta que esté listo para montar. (Si no tienes un molde para tarta, puedes usar un molde desmontable).

Pudín de Chocolate y Calabaza

2 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar o leche de soja
1 taza de puré de calabaza (enlatado está bien)
170 g de chocolate negro vegano picado o chispas de chocolate
3 cucharadas de harina de tapioca
1/4 taza de azúcar de coco
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal marina
1 cucharada de extracto de vainilla

En una cacerola mediana a fuego medio, bate la leche, la calabaza, el chocolate, la harina de tapioca, el azúcar, la canela y la sal. Bate constantemente hasta que el chocolate se derrita (unos 5 minutos). Continúa batiendo durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla comience a espesar y aparezcan burbujas grandes en la superficie. Una vez espesa y burbujeante, continúa batiendo durante 1 o 2 minutos más. Cuela a través de un colador fino en un tazón grande. Agrega la vainilla. Cubre con papel film directamente sobre la superficie. Enfría a temperatura ambiente (no refrigerar hasta que se vierta en la corteza).

Para armar, bate la mezcla de pudín enfriada hasta que esté suave y vierte en la base preparada y enfriada. Alisa la parte superior y refrigera durante al menos 5 horas o hasta 1 día. Decora con granada, arándanos o almendras; corta y sirve frío.

¡Feliz Día de Acción de Gracias!

Older Post Newer Post

Learn about personalized health from top experts! Check out our fascinating new shows every week, available as videos, podcasts and transcripts.:

Paula Gallagher
Paula is a highly qualified and experienced nutrition counselor on the staff at Village Green.
read more..
Margo Gladding
Margo's impressive knowledge base is the result of a unique blend of educational and professional experience.
read more..
Dr. Neal Barnard
Dr. Barnard leads programs advocating for preventive medicine, good nutrition, and higher ethical standards in research.
read more..
Dr. Joseph Pizzorno
Dr. Joseph Pizzorno, ND is a pioneer of integrative medicine and a leading authority on science-based natural medicine.
read more..
Debi Silber
Debi is a registered dietitian with a master’s degree in nutrition, a personal trainer, and whole health coach.
read more..

SEE ALL OF OUR BLOGGERS

Learning Resources Consultas Farmacia/Preparación de medicamentos Salud Humanizada Blog de Village Green

Customer Care ¿Qué es la Proposición 65? Centro de Ayuda Política de devoluciones Garantía del mejor precio Dejar una reseña

General Information Contáctenos Sobre nosotros Política de privacidad Oportunidades de Empleo Programa de afiliados

Stay Connected

Village Green Apothecary
5415 W Cedar Ln
Bethesda, Maryland, 20814
(301) 530-0800
Toll Free: (800) 869-9159

The information provided on this site is not intended to be a substitute for advice or treatment from a qualified physician, nor is it intended to diagnose or treat a health problem or disease. Consult your physician prior to starting any new health program or if you any questions regarding a medical condition.

Encuentre todo lo que necesite