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4 Deliciosas Recetas de Calabaza
Paula Gallagher on
Halloween ha terminado, pero es posible que aún tengas una o dos calabazas por ahí. Las calabazas no son solo para decorar. La pulpa y las semillas se pueden convertir en una variedad de recetas diferentes. Así que, antes de poner tu calabaza en el compost, piensa en todas las cosas deliciosas que podrías hacer con ella. ¡Incluso hemos proporcionado algunas recetas excelentes!
Las calabazas obtienen su brillante color naranja del betacaroteno, un poderoso antioxidante que refuerza el sistema inmunológico, promueve una piel sana e incluso puede reducir el riesgo de cáncer. Esto se debe a que el betacaroteno inhibe la oxidación y protege el cuerpo de los radicales libres, que pueden dañar las células y provocar cáncer y otras enfermedades crónicas.
También están cargadas de fibra, vitaminas y minerales, especialmente potasio, magnesio, selenio y luteína en cada bocado, además de una buena dosis de vitaminas A, C y E.
Las calabazas tienen muchos beneficios para la salud. El consumo de calabaza se ha relacionado con una menor incidencia de diabetes tipo 2, y sus propiedades antiinflamatorias naturales ayudan a combatir el asma y la artritis. La calabaza también ayuda a mantener el equilibrio de líquidos, regular la presión arterial, modular el sistema inmunológico y prevenir cataratas y arteriosclerosis. Como ayuda digestiva, la calabaza alivia el estómago y disminuye la hinchazón y los gases. De hecho, la calabaza en puré también es excelente para los perros cuando tienen estreñimiento o diarrea.
Al elegir una calabaza para usar en una receta, busca un color naranja intenso y una cáscara lisa y opaca, lo que indica una calabaza madura y dulce. Guárdala en un lugar seco, lejos de la luz solar directa. Una vez cortada, lo mejor es cocinar la calabaza el mismo día para conservar sus nutrientes. Cocina la calabaza como lo harías con una patata. Puedes usarla en sopas, o hacerla puré y añadirla a muffins, pasteles y panes para enriquecer su contenido de fibra y nutrientes y producir productos horneados húmedos y deliciosos.
Recetas de calabaza
¡Aquí tienes algunas recetas de calabaza que cubren todas las comidas, desde el desayuno hasta la cena, e incluso algunos postres!
Desayuno
Avena con pastel de calabaza en olla de cocción lenta: Prepara esta nutritiva y reconfortante comida por la noche y estará lista por la mañana. ¡Perfecta para cuando no tienes mucho tiempo por las mañanas, pero necesitas un desayuno abundante para empezar el día!
Almuerzo
Curry de lentejas y calabaza: Este plato vegano picante es perfecto para esos días frescos. (Fuente: The Cheese Trap de Neal Barnard, MD; receta de Dreena Burton)
Cena
Calabaza asada con pesto de kale: Esta receta utiliza las semillas de la calabaza para hacer un pesto. Las semillas de calabaza son ricas en zinc, lo cual es beneficioso para muchos aspectos de la salud, incluida la salud de la próstata.
Postre
Tarta de calabaza con chocolate vegana: Esta receta toma la tradicional tarta de calabaza y la actualiza en un postre deliciosamente decadente que es sin lácteos, sin gluten, vegano e incluso bastante saludable.
Aperitivos
Bocaditos de avena y calabaza: ¡Son bolitas de energía llenas de nutrientes! Son excelentes como aperitivos antes y después del ejercicio. También se congelan muy bien.
Crema de garbanzos y calabaza
Este es un excelente refrigerio para los niños después de la escuela, y una de mis recetas de calabaza favoritas.
• 3 tazas de calabaza fresca, en cubos
• 1/2 taza de garbanzos (si usa enlatados, enjuague bien)
• Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario • 1/4 taza de tahini • 2 dientes de ajo grandes, picados
• 1/4 taza de jugo de limón fresco •
1 cucharada de perejil de hoja plana, finamente picado
• 1/4 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de semillas de calabaza tostadas
Coloca los cubos de calabaza en una cacerola grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición suave y continúa hirviendo hasta que estén blandos (unos 40 minutos). Escurre bien y tritura en un procesador de alimentos. Vuelve a colocar la calabaza en la cacerola y cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se evapore casi por completo (unos 25 minutos).
Coloca los garbanzos y la calabaza en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta obtener una crema suave. Agrega aceite en pequeñas cantidades, si es necesario. Transfiere a un tazón mediano.
Incorpora el tahini a la mezcla de calabaza y garbanzos, seguido del ajo, el jugo de limón, el perejil y el comino. Sazona con sal y pimienta. Cubre con las semillas de calabaza tostadas. Sirve con verduras cortadas.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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