Postre de San Valentín: Pudín de Chía con Fresas

Este delicioso pudín de chía con fresa es el gusto perfecto para demostrarle a alguien cuánto lo amas. La receta es vegana y está hecha con fresas, semillas de chía y leche no láctea. Esto es del libro Cookbook for Reversing Diabetes del Dr. Neal Barnard. Las semillas de chía contienen altas concentraciones de fibra, proteínas y omegas saludables, así como los minerales calcio, fósforo y manganeso. Estudios han demostrado que las semillas de chía son un medio efectivo para aumentar los niveles plasmáticos de ALA y EPA omega-3. Se ha demostrado que los omega-3 reducen la inflamación y disminuyen el riesgo de ciertas enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y artritis. Además, los omega-3 son excelentes para la salud cerebral y de la piel, alivian los síntomas de la depresión y ayudan a perder peso. Las fresas están cargadas de antocianinas y quercetina, con una amplia gama de beneficios para la salud cardíaca atribuidos a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Su fibra y potasio también ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre para prevenir la diabetes, un factor de riesgo de enfermedades cardíacas.

Pudín de chía con fresa

Rinde 2 porciones • 1 1/2 tazas de fresas enteras congeladas • 3 cucharadas de semillas de chía blancas (las semillas de chía negras decolorarán el pudín) • 1 cucharada de néctar de coco o jarabe de arce puro • 1 cucharadita de jugo de limón • Una pizca de sal • 1/2 taza + 2-3 cucharadas de leche no láctea baja en grasa sin azúcar En una licuadora, combine las fresas, las semillas de chía, el néctar o el jarabe, el jugo de limón, la sal y 1/2 taza más 2 cucharadas de leche. Haga un puré hasta que las semillas estén completamente pulverizadas y el pudín comience a espesar. (Espesará más a medida que se enfríe). Agregue la cucharada adicional de leche si es necesario para licuar. Transfiera la mezcla a un tazón o plato grande y refrigere hasta que esté fría, aproximadamente una hora o más. (Espesará más al enfriarse, pero realmente se puede comer de inmediato). Nota sobre las semillas de chía: En esta receta, lo mejor es usar semillas de chía blancas, ya que las negras decolorarán el pudín. Foto de aquí, con agradecimiento.