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Oligoelementos en nuestra dieta
Paula Gallagher on
Casi hemos llegado al final de nuestra serie De la A al Zinc. Hasta ahora hemos cubierto cinco minerales esenciales: hierro, selenio, cobre, yodo y cromo. La próxima semana, finalmente llegaremos al final y analizaremos el zinc. Pero esta semana, analizaremos los oligoelementos que necesitamos, pero que generalmente se obtienen fácilmente con la dieta. Estos son cobalto, manganeso, molibdeno, azufre, cloruro, boro, silicio, vanadio y níquel.
Cobalto
El cobalto es esencial porque ayuda a tratar enfermedades como la anemia y algunas enfermedades infecciosas; desempeña un papel en la absorción y el procesamiento de la vitamina B12; ayuda en la reparación de la mielina, que rodea y protege las células nerviosas; y ayuda en la formación de hemoglobina en los glóbulos rojos. Aunque poco comunes, los síntomas de la deficiencia de cobalto incluyen anemia y disminución de la función nerviosa. Las buenas fuentes de cobalto son los hongos shiitake, pescado, mariscos, nueces, legumbres, espinacas, nabos e higos.
Manganeso
El manganeso se encuentra en el hígado, riñones, páncreas, pulmones, próstata, glándula suprarrenal, cerebro y huesos. Facilita las reacciones químicas, el metabolismo de los carbohidratos, la formación de tejidos y huesos fuertes, ayuda a formar tiroxina, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y es necesario para la función antioxidante y enzimática. Los síntomas de la deficiencia de manganeso incluyen huesos débiles, anemia, fatiga crónica, baja inmunidad, desequilibrio hormonal e infertilidad. Las buenas fuentes de manganeso son los frijoles, las nueces, los cereales integrales, las verduras de hoja verde, el repollo y las batatas.
Molibdeno
Difícil de deletrear y más difícil de pronunciar, el molibdeno solo se requiere en pequeñas cantidades en el cuerpo, pero es crucial para una buena salud. Ayuda a promover la función celular normal, facilita la eliminación de desechos, facilita la descomposición de algunos aminoácidos y apoya la producción de glóbulos rojos. Como la deficiencia de molibdeno en humanos es extremadamente rara, los síntomas no están bien establecidos. Las buenas fuentes de molibdeno incluyen legumbres, cereales integrales y nueces.
Azufre
El azufre se encuentra en el cabello, uñas, cartílagos y sangre. El azufre ayuda en la digestión, la eliminación de desechos, la secreción de bilis y también tiene un papel en la purificación del sistema gastrointestinal. Los síntomas de deficiencia de azufre incluyen crecimiento restringido, eccema y uñas y cabello poco saludables. Puede encontrar azufre en el repollo, cebollas, ajos, puerros, aguacates, fresas, pepinos y duraznos.
Cloruro
El cloruro está involucrado en muchos procesos del cuerpo humano. El cloruro funciona como electrolito; forma ácido clorhídrico, una potente enzima digestiva; ayuda a la digestión de minerales metálicos; ayuda a la absorción de vitamina B12; ayuda a mantener la neutralidad eléctrica a través de la membrana estomacal; ayuda a regular el pH de la sangre y el transporte de dióxido de carbono; promueve la actividad cardíaca normal; y ayuda al transporte de impulsos eléctricos por todo el cuerpo. Los síntomas de la deficiencia de cloruro son sangre excesivamente alcalina que conduce a alcalosis (que es potencialmente mortal), mala digestión y retención de desechos. Las buenas fuentes de cloruro son algas marinas, sal extraída naturalmente, aceitunas, centeno, tomates y apio.
Boro
El boro aumenta la densidad ósea, activa la vitamina D, afecta la forma en que el cuerpo maneja otros minerales e incluso aumenta los niveles de estrógeno en mujeres mayores. Los síntomas de la deficiencia de boro pueden incluir artritis, huesos débiles y osteoporosis, músculos más débiles, poca concentración y pérdida de memoria, envejecimiento prematuro de la piel, empeoramiento de los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual, y alergias. Los alimentos de origen vegetal, incluidas las nueces, las legumbres, los garbanzos, la mayoría de las verduras, los plátanos, los aguacates, el brócoli, las naranjas, las uvas rojas, las manzanas y las peras, son buenas fuentes de boro.
Silicio
El silicio se encuentra en el páncreas, la sangre, los músculos, la piel, los nervios, las uñas, el cabello, el tejido conectivo y los dientes. Las funciones del silicio en el cuerpo incluyen promover huesos fuertes, promover la firmeza y la fuerza en los tejidos, formar parte de las arterias, los tendones, la piel, el tejido conectivo y los ojos. El colágeno contiene silicio, esencialmente manteniendo unidos los tejidos del cuerpo. Los síntomas de la deficiencia de silicio son canas prematuras o calvicie, irritaciones y erupciones cutáneas, y posible caries dental. Las buenas fuentes de silicio son el vino tinto, las pasas, los cereales integrales, el salvado, las judías verdes, los plátanos, las hortalizas de raíz, las espinacas y los mariscos.
Vanadio
El vanadio recibió su nombre de la diosa escandinava de la belleza, la juventud y el brillo. Las funciones del vanadio en el cuerpo incluyen la regulación del sodio, el metabolismo de la glucosa y los lípidos, la ayuda a la producción de glóbulos rojos, el fomento del crecimiento normal de los tejidos y la reducción del azúcar en la sangre al imitar los efectos de la insulina. Si tiene deficiencia de vanadio, puede contribuir al colesterol alto y a los niveles irregulares de azúcar en la sangre, lo que lleva a la diabetes o la hipoglucemia. Las buenas fuentes de vanadio son el cártamo, las semillas, el maíz, el perejil, el eneldo, las judías verdes, las zanahorias, el repollo, el ajo, los tomates, los rábanos y las cebollas. Los aceites de cocina como el de oliva, girasol y cacahuete también contienen vanadio.
Níquel
El níquel está presente en el ADN y el ARN, lo que significa que se encuentra en cada célula del cuerpo humano. El níquel juega un papel importante en ayudar al cuerpo a absorber el hierro. También tiene un papel en la prevención de la anemia y el fortalecimiento de los huesos. Los síntomas de la deficiencia de níquel pueden incluir infección del tracto urinario, reacciones alérgicas graves (generalmente erupciones cutáneas), anemia, desequilibrio hormonal, crecimiento óseo anormal e incluso deterioro de la función hepática. El pescado, la mayoría de las nueces y semillas, el cacao, las semillas de alfalfa y la avena contienen níquel. ¿Notó que la mayoría de las necesidades de oligoelementos se pueden satisfacer fácilmente con una dieta que incluya semillas, nueces, algas marinas, aguacates, plátanos, verduras de hoja verde y mariscos? Una dieta sana y equilibrada con muchas frutas y verduras frescas debería satisfacer sus necesidades diarias de minerales. Sin embargo, la concentración mineral de cualquier alimento puede depender del suelo en el que se cultiva. Si necesita suplementos, consulte a un profesional de la salud.
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