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¡El dip de frijoles más delicioso que jamás comerás!
Paula Gallagher on
Si quieres triunfar en tu próxima reunión, ¡haz este dip! Esta es una versión del popular dip "cowboy caviar" que siempre causa furor en las redes sociales. Este es mi plato preferido cuando me piden que traiga algo, ¡y normalmente me piden que traiga esto! Es la receta que más me piden.
Esta receta utiliza frijoles, maíz, lentejas, apio y pimientos, todo marinado en un aderezo de vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva. La receta original proviene de mi madrina y ha sido modificada para usar menos azúcar y agregar cilantro fresco. Para hacer esta receta súper sencilla, puedes usar frijoles y maíz enlatados, pero si tienes tiempo y energía, remoja frijoles secos y usa maíz fresco en mazorca que haya sido asado y cortado de la mazorca. También puedes hacer tu propia mezcla de bruschetta, pero yo hago trampa y uso un pequeño recipiente comprado en la tienda.
Este dip de frijoles tiene tantos componentes saludables, como fibra, proteínas y antioxidantes, que unos pocos "atajos" no importarán. La receta rinde mucho, así que puedes llevar la mitad a la casa de tu anfitrión y quedarte con la otra mitad en casa. Aunque es un dip y la mayoría de la gente simplemente lo come con totopos de pita horneados, yo también lo uso en wraps de lechuga encima de pescado o pollo a la parrilla.
Esta receta es mejor hacerla el día anterior para permitir que todos los sabores se mezclen.
El mejor dip de frijoles
- 1 lata de 16 oz de frijoles negros
- 1 lata de 16 oz de lentejas
- 1 lata pequeña de maíz (o dos mazorcas)
- 1 pimiento rojo o verde, cortado finamente en cubitos
- 3 o 4 cebollas verdes, cortadas finamente en cubitos
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente
- 1/2 taza de cobertura de bruschetta
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar orgánica
- Sal y pimienta al gusto
En una cacerola pequeña, agregue aceite de oliva, vinagre y azúcar y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Agregue sal y pimienta al gusto y deje enfriar completamente la mezcla. Escurra y enjuague los frijoles, las lentejas y el maíz y agréguelos a un tazón grande. Agregue todos los ingredientes restantes. Vierta el aderezo una vez que se haya enfriado y mezcle suavemente pero a fondo. Refrigere durante la noche y sirva con totopos de pita. ¡Buen provecho!
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