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El problema con la moderación
Jared Rice on
Todos hemos oído la frase "todo con moderación está bien". Nutricionistas y expertos en salud lo llevan diciendo años. Para los que hacen dieta perpetua y buscan la salud, tiende a funcionar como una especie de regla de oro.
El problema con la moderación es que no todo debe consumirse con moderación. Algunas cosas deben consumirse en cantidades mínimas o casi nunca (fritos, bebidas azucaradas), mientras que otras en abundancia (verduras de hoja verde, pescado de agua fría).
La moderación, por definición, se refiere a "la evitación del exceso o los extremos". Sí, queremos evitar consumir en exceso chocolatinas o macarrones con queso. Pero queremos hacer algo más que eso. Queremos consumir esos alimentos con moderación o en muy raras ocasiones. Aunque esto puede ser lo que los expertos en salud pretenden al usar la regla, no es lo que la gente entiende.
Además, la gente tiene percepciones muy variadas del consumo moderado, a menudo basadas en los hábitos actuales. Si alguien bebe tres botellas de refresco de 20 onzas al día, ¿significa que una ingesta moderada saludable sería una botella de 20 onzas al día? Para mí, eso sigue siendo demasiado.
El consumo moderado, en realidad, hace que sea más difícil evitar un alimento que intentamos limitar que simplemente eliminarlo por completo. Esto es especialmente cierto en el caso de los dulces, el azúcar, las bebidas azucaradas y los carbohidratos muy refinados como el pan, la pasta y los postres. Mientras estos alimentos estén presentes en nuestra dieta, perpetuarán el deseo de más, independientemente de la interpretación personal de la ingesta moderada.
Como nutricionista, admito de buen grado que odio esta frase. Creo que desvía a la gente en la dirección equivocada y, en última instancia, no contribuye a enseñar cómo es una dieta sana de verdad. La próxima vez que alguien te diga que está bien comer algo "con moderación", pídele más información. Consigue los detalles. Comprende cuánto de ese alimento debería haber realmente en tu dieta, independientemente de cuánto comas ahora, cuánto te guste o lo desees. Esto puede variar en función de tu tipo de cuerpo, estado de salud, objetivos personales o niveles de actividad, y por supuesto en función del alimento del que se trate. Un nutricionista experimentado debería ser capaz de hacer esta distinción y proporcionar información sólida y personalizada.
¿Qué alimentos te esfuerzas o te cuesta comer con moderación? Compártelo en los comentarios.
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