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Los peligros de las directrices dietéticas influenciadas por la industria
Susan Levin, MS, RD, CSSD on
El colesterol de los huevos aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y muerte prematura, según un nuevo estudio en JAMA. La noticia no debería ser una sorpresa. Décadas de investigación han demostrado los peligros del colesterol dietético. Entonces, ¿qué hizo que las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 casi eliminaran las advertencias sobre el colesterol? Industrias interesadas en mantener a los estadounidenses poco saludables.
Después de que el Comité Asesor de Guías Alimentarias de 2015 publicara su informe afirmando que el colesterol ya no es "un nutriente preocupante por su consumo excesivo", el Comité de Médicos por una Medicina Responsable presentó una demanda en 2016 contra el Departamento de Agricultura de EE. UU. y el Departamento de Salud y Servicios Humanos por violar la Ley del Comité Asesor Federal, que establece que el comité asesor "no será influenciado inapropiadamente por la autoridad nominadora o cualquier interés especial".
Según documentos obtenidos por el Comité de Médicos en virtud de la Ley de Libertad de Información, la American Egg Board había nominado a una persona para el Comité Asesor de Guías Alimentarias. Un segundo miembro estaba recibiendo activamente subvenciones para investigación de la industria del huevo, según documentos de la industria, y otros dos trabajaban en una universidad que había solicitado y recibido más de $100,000 de la American Egg Board para investigación destinada a desafiar los límites del colesterol.
Finalmente, las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 reforzaron las advertencias sobre el colesterol instando a los estadounidenses a "comer la menor cantidad posible de colesterol dietético" para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Pero ahora la industria está infiltrándose en las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025. Atkins Nutritionals y la National Cattlemen’s Beef Association han revelado los nombres de sus nominados que lograron formar parte del Comité Asesor de 2020, que se prepara para celebrar sus primeras audiencias públicas.
La influencia de estas dos organizaciones es especialmente preocupante cuando se ve la lista de temas que el Comité Asesor considerará. Incluye dietas altas en grasas, que típicamente se centran en carnes rojas y procesadas, y dietas bajas en carbohidratos, como Atkins.
Los peligros de la carne roja y procesada son claros. De hecho, un estudio de los Institutos Nacionales de Salud de más de medio millón de personas encontró que comer carne roja y procesada aumenta el riesgo de mortalidad total, mortalidad por cáncer y mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
Las dietas bajas en carbohidratos y basadas en animales, como Atkins, también se asocian con la muerte prematura. Y una investigación presentada a principios de este mes en la 68ª Sesión Científica Anual del American College of Cardiology encontró que las dietas bajas en carbohidratos aumentan el riesgo de fibrilación auricular, que se asocia con un riesgo cinco veces mayor de accidente cerebrovascular y puede provocar insuficiencia cardíaca.
Además de analizar la ciencia detrás de las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos, el Comité Asesor también está estudiando la investigación sobre dietas veganas y otros patrones dietéticos para "proporcionar asesoramiento independiente y basado en la ciencia en estas áreas relacionadas con la nutrición y la salud desde el nacimiento hasta la edad adulta".
La buena noticia es que una dieta vegana es beneficiosa desde el nacimiento hasta la edad adulta. En su documento de posición sobre dietas vegetarianas, del cual fui coautor, la Academia de Nutrición y Dietética, la organización más grande del mundo de profesionales de la alimentación y la nutrición, declaró que "las dietas vegetarianas, incluidas las veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez, la adolescencia, la edad adulta y para los atletas. … Los vegetarianos y veganos tienen un riesgo reducido de ciertas condiciones de salud, incluyendo enfermedades cardíacas isquémicas, diabetes tipo 2, hipertensión, ciertos tipos de cáncer y obesidad".
Durante el próximo año, el USDA está recibiendo comentarios públicos sobre las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025, y depende de nosotros ayudar a garantizar que la influencia de las industrias que promueven alimentos poco saludables sea superada por los llamados a dietas basadas en plantas que combaten enfermedades y se centran en frutas, verduras, cereales y legumbres.
Imagen de aquí, con agradecimiento.
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