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Bocadillo para esta noche: Dip de remolacha y nueces
Paula Gallagher on
Cuando pienso en un alimento que es una potencia nutricional, la remolacha de color rojo intenso siempre me viene a la mente. La remolacha contiene el potente antioxidante betacianina, que varios estudios han demostrado que ayuda tanto a combatir como a prevenir varios tipos de cáncer, especialmente el cáncer de colon. La remolacha también es un excelente remedio para el estreñimiento, actúa como un limpiador para el hígado y brinda apoyo general para problemas de riñón, vesícula biliar, estómago e intestino. Rica en calcio, hierro, magnesio y fósforo, así como en vitamina C, caroteno y vitaminas B, la remolacha nutre los nervios, ayuda a la función linfática y aumenta la energía.
Y... además de las muchas propiedades curativas que ofrece la remolacha, simplemente tiene un excelente sabor. Esta receta combina todas las maravillosas propiedades de la remolacha y las nueces para hacer una salsa sabrosa que nadie podrá resistir.
Salsa de remolacha y nueces
- 2 remolachas medianas, peladas
- 1/3 taza de nueces picadas
- 113 g de tofu firme
- 1 cucharada de aceite de nuez o aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, pelado y en rodajas
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
Precalentar el horno a 190 °C. Cocinar las remolachas al vapor usando este método: colocar una cesta vaporera en una olla pequeña. Llenar la olla con agua hasta justo debajo de la cesta vaporera. Llevar a ebullición. Cortar las remolachas por la mitad y cocinar al vapor hasta que estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Asegurarse de verificar periódicamente que el agua no se haya evaporado por completo. Retirar las remolachas de la vaporera y dejar enfriar un poco.
Colocar las nueces en una bandeja para hornear y hornear hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 8 minutos. Asegurarse de revisar con frecuencia para que no se quemen. Dejarlas enfriar y reservar aproximadamente 1 cucharada de las nueces.
Rallar las remolachas y añadir a un procesador de alimentos junto con las nueces restantes, el tofu, el aceite, el ajo, el agua, la sal, el cilantro, el jugo de limón y la ralladura de limón. Licuar hasta que quede suave. Sazonar al gusto con pimienta negra y más jugo de limón, si se desea.
Transferir a un plato para servir y decorar con nueces tostadas y perejil. Servir la salsa con galletas de pita integrales junto con su queso favorito, aceitunas y algunos higos secos y albaricoques.
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