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Merienda de hoy: granola de arce y nueces
Paula Gallagher on
Es la temporada del jarabe de arce y, en realidad, es nuestra primera cosecha de primavera. Tengo la suerte de estar rodeado de arbustos de arce de azúcar y los festivales de jarabe de arce están en pleno apogeo. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar una granja de jarabe de arce, no te arrepentirás. La cantidad de trabajo y amor que se dedica a producir jarabe de arce es realmente algo especial.
El período de recolección del agua azucarada es corto, generalmente ocurre durante dos o tres semanas en marzo y abril. Es entonces cuando las personas que lo extraen esperan pacientemente el momento ideal, cuando las temperaturas bajan de cero por la noche y suben por encima de cero durante el día.
Una vez recolectada el agua azucarada, se lleva a una cabaña de azúcar donde se hierve hasta que, gradualmente, se espesa y se vuelve más dulce. Se necesitan aproximadamente 40 galones de savia para hacer 1 galón de delicioso jarabe. El jarabe de arce no solo es delicioso, sino que también contiene varios nutrientes esenciales para una buena salud, como zinc, hierro, potasio, calcio y magnesio.
Aunque el jarabe de arce es delicioso en panqueques y waffles, también se puede usar en adobos y salsas para agregar un dulzor saludable a muchos platos. Esta receta es una receta de granola que sería un excelente refrigerio nutritivo y saciante.
Granola de nuez y arce
• 3 tazas de avena en hojuelas
• 1/2 taza de nueces, picadas gruesas
• 1/3 taza de semillas de cáñamo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de jarabe de arce puro, preferiblemente de grado oscuro
• 1/2 taza de aceite de coco, derretido
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
• 1/2 taza de avellanas, partidas por la mitad
• 3/4 taza de arándanos secos
• 1/4 taza de nibs de cacao
Precalentar el horno a 325 F (160 °C).
En un tazón grande, mezclar la avena, las nueces, las semillas de cáñamo, la sal y la canela. En un tazón aparte, mezclar el jarabe de arce, el aceite de coco y la vainilla. Agregar la mezcla de jarabe de arce a la avena y remover hasta que todo esté húmedo.
Verter la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y extender en una capa uniforme. Hornear durante 15 minutos; retirar la bandeja del horno y añadir las hojuelas de coco y las avellanas. Volver a meter en el horno y hornear hasta que la granola esté fragante y dorada (aproximadamente de 18 a 20 minutos), removiendo una vez a mitad de la cocción. Tener cuidado de que la avena no se queme. Añadir los arándanos secos y los nibs de cacao. Dejar enfriar completamente y luego guardar en un recipiente hermético y consumir dentro de las 2 semanas.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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