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Las escuelas de Nueva York adoptan los lunes sin carne
Neal Barnard, MD, FACC on
¡La salud está oficialmente en el menú todos los lunes en las escuelas públicas de la ciudad de Nueva York!
Ayer, el alcalde Bill de Blasio, el canciller de escuelas Richard A. Carranza y el presidente del condado de Brooklyn, Eric Adams, anunciaron que las escuelas de la ciudad de Nueva York adoptarán los Lunes sin Carne, llevando comidas a base de plantas a los 1 millón de estudiantes en el distrito escolar más grande de la nación. El alcalde de Blasio citó los beneficios de las comidas a base de plantas en una conferencia de prensa hoy temprano, mencionando que la ciudad adoptó la nueva política para promover la salud de los estudiantes y proteger el planeta.
"Reducir un poco el consumo de carne mejorará la salud de los neoyorquinos y reducirá las emisiones de gases de efecto invernadero", dijo el alcalde de Blasio. "Estamos expandiendo los Lunes sin Carne a todas las escuelas públicas para mantener nuestros almuerzos y el planeta verdes para las generaciones venideras".
Al adoptar los Lunes sin Carne, la ciudad de Nueva York se suma a su impresionante historial como líder en la oferta de alimentos escolares saludables. Las escuelas de Nueva York ya ofrecen opciones diarias a base de plantas, y el distrito es el hogar de The Active Learning Elementary School (TALES), que fue la primera escuela pública totalmente vegetariana de la nación. Dos escuelas adicionales de Nueva York han seguido el ejemplo y ahora sirven menús a base de plantas repletos de alimentos como tofu crujiente con fideos lo-mein de sésamo y pasta fagioli con calabacín asado.
Estas escuelas demuestran cada día que los estudiantes aceptarán comidas saludables y prosperarán con opciones a base de plantas. El director de TALES, Robert Groff, se unió al Comité de Médicos en el Capitolio para hablar sobre la transición de su escuela a un menú a base de plantas, citando mayores niveles de energía, asistencia y resultados de exámenes desde el cambio. Casi el 80% de los estudiantes de TALES optan por participar en el programa de almuerzo vegetariano, y el director Groff informa que algunos de sus estudiantes están tan entusiasmados con las opciones saludables que piden a sus padres arroz integral y brócoli en casa.
Los funcionarios de la ciudad de Nueva York también están considerando eliminar la carne procesada de los menús escolares. El mes pasado, Maggie Neola, RD, del Comité de Médicos, se unió al presidente del distrito de Brooklyn, Eric Adams, al concejal del Bronx Fernando Cabrera, a médicos locales, chefs y padres en una audiencia para hablar sobre los beneficios para la salud de eliminar la carne procesada.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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