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Bocadillo de hoy: Barquitas de aguacate y garbanzos
Paula Gallagher on
Esta receta es un excelente aperitivo o tentempié, pero fácilmente puede servir como un almuerzo ligero. La combinación de dos alimentos súper nutritivos, garbanzos y aguacates, da como resultado una receta rica en proteínas y fibra, fácil de preparar, vegana, sin gluten y deliciosa.
Los garbanzos son legumbres y las investigaciones han demostrado que las personas que consumen legumbres regularmente tienen un riesgo reducido de enfermedad coronaria. Los garbanzos también ofrecen calcio, folato, magnesio y potasio, todos ellos nutrientes cardioprotectores. Además de todo eso, una taza de garbanzos proporciona 11 gramos de fibra.La fibra ayuda a eliminar toxinas y ralentiza la liberación de carbohidratos complejos, lo que resulta en un nivel de azúcar en sangre equilibrado durante varias horas.
Los aguacates son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, lo cual es excelente para la salud del corazón. También contienen ácidos grasos saludables. Además, los aguacates proporcionan una dosis saludable de fibra, antioxidantes como las vitaminas C y E, una variedad de vitaminas del grupo B y una gama de minerales, incluyendo potasio y magnesio.
Muchas personas tienen dificultades para elegir un aguacate maduro. Para verificar la madurez, todo lo que tiene que hacer es presionar suavemente el pulgar en la parte superior del aguacate; debe ceder un poco bajo la presión. Los aguacates inmaduros son de color verde brillante, tornándose de un verde púrpura oscuro cuando están maduros.
Para quitar el hueso de forma segura, después de cortar el aguacate por la mitad verticalmente, colóquelo con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar. Golpee suavemente el talón de la hoja de un cuchillo en el hueso, gírelo y retírelo. Para quitar el hueso del cuchillo, golpéelo en el lateral de su fregadero.
Barquitas de Aguacate y Garbanzos
• 2 aguacates, fríos, partidos por la mitad y sin hueso • 1 1/2 taza de garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos si son de lata) • 1/4 taza de pepinillos eneldo finamente picados • 1/4 taza de cebolla morada finamente picada • 2 cucharadas de mayonesa vegana • 1 cucharada de jugo de limón • 1 cucharada de eneldo picado • 1/4 cucharadita de pimienta En un tazón grande, aplaste los garbanzos hasta que estén ligeramente blandos y se peguen. Incorpore el resto de los ingredientes (¡excepto los aguacates!) y rellene la mezcla en los aguacates partidos por la mitad. Foto de aquí, con agradecimiento.Categories
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