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Col rizada y champiñones portobello rápidos
Ellen Kittredge on
En seguimiento a mi publicación del lunes, si no estás seguro de cómo empezar a añadir vegetales de hoja verde a tu dieta, ¡aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para probar, utilizando un vegetal que estoy segura te entusiasmará comer una y otra vez!
Este platillo es notablemente rico en sabor debido al gusto y la calidad "carnosa" de los champiñones portobello. La receta se puede encontrar en el libro de cocina Greens, Glorious Greens, de Johhna Albi y Catherine Walthers.
Ingredientes:
3/4 libra de col rizada (6 o 7 tazas, picada)
2 tazas de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo picado
1/3 taza de cebolletas finamente rebanadas (yo usé puerros en lugar de cebolletas)
2 sombreros de champiñones Portobello (quitar los tallos y cortar en rebanadas de aproximadamente 1 pulgada de largo)
Sal al gusto
Instrucciones:
1. Lava las coles rizadas, quita los tallos y apila las hojas. Enrolla como un cigarro y corta en tiras.
2. Para cocinar las coles rizadas, coloca agua en una sartén de 10-12 pulgadas con tapa. Lleva a ebullición y agrega las coles rizadas preparadas. Tapa y cocina a fuego alto durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurre y reserva.
3. Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio. Agrega el ajo y las cebolletas (o puerros) y saltea durante 30 segundos. Sube el fuego a medio-alto y agrega los champiñones y una pizca de sal para que suelten algo de líquido. Cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén tiernos.
4. Reduce el fuego a bajo, incorpora las coles rizadas cocidas, tapa y cocina durante 1 a 2 minutos, hasta que estén calientes.
5. ¡Sirve y disfruta! (rinde 3-4 porciones)
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