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Riesgo de cáncer de próstata: ¿productos lácteos o dieta vegana?
Neal Barnard, MD, FACC on
Investigaciones demuestran que los hombres que consumen tres o más porciones al día de productos lácteos bajos o altos en grasa tienen un riesgo 141% mayor de muerte por cáncer de próstata en comparación con aquellos que consumen menos de una porción. Otras investigaciones también han relacionado los productos lácteos con un mayor riesgo de cáncer de próstata y mortalidad. La carne roja y procesada y los huevos también se asocian con un mayor riesgo de cáncer de próstata.
Por otro lado, llevar una dieta basada en plantas se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de próstata y una progresión más lenta si se diagnostica. Las frutas y verduras ricas en licopeno (el pigmento rojo brillante que se encuentra en los tomates, la sandía y el pomelo rosado) pueden ser especialmente beneficiosas. Los hombres que consumen dos o más porciones de salsa de tomate a la semana tienen un 23% menos de riesgo de cáncer de próstata, en comparación con aquellos que consumen salsa de tomate menos de una vez al mes, según datos del Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud de Harvard. Las verduras crucíferas (como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas) también ofrecen protección.
Aquí tienes una deliciosa receta de sopa de tomate del libro 21-Day Weight Loss Kickstart del Dr. Neal Barnard; receta de Jason Wyrick. Rica en licopeno, ¡esta es una comida de otoño perfecta que añade mucha protección a la próstata!
Sopa de Tomate
Rinde 2 porciones
• 1/2 cebolla amarilla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tomates Roma, picados
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/8 cucharadita de comino molido
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de arroz de grano corto
• 1 taza de frijoles rojos enjuagados (opcional)
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones
Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que empiece a dorarse. Agrega el ajo y sofríe por otro minuto.
Agrega el resto de los ingredientes (incluidas las hojuelas de pimiento rojo opcionales, si lo deseas), excepto el arroz. Cocina a fuego lento hasta que los tomates estén blandos. Aplasta los tomates con la cuchara mientras se cocinan hasta que se conviertan en salsa.
Agrega el arroz y tapa la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté listo. Si vas a añadir los frijoles opcionales, hazlo una vez que la sopa se retire del fuego.
Foto de aquí, con agradecimientos.
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