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Nutrition Rx: Alimentos portátiles para toda la familia
Neal Barnard, MD, FACC on
A medida que organizamos las excursiones de última hora y las escapadas de verano, es fácil desviarse de las opciones saludables que hemos hecho durante todo el verano. La buena noticia es que comer de forma saludable —en el avión, en la carretera o en la playa— es ahora más fácil que nunca.
Aquí tienes cinco consejos para llevar comida portátil que proporciona energía estable y una gran cantidad de nutrientes.
1. Wraps de vegetales coloridos
Todo lo que necesitarás para hacer tus wraps favoritos es un puñado de ingredientes: tortillas de trigo integral, hummus bajo en grasa y tus vegetales favoritos. Prueba zanahorias ralladas, hojas frescas de espinacas y rábanos o brotes de frijol para un toque extra crujiente. Envuelve y lleva a un pícnic familiar o junto a la piscina, inclúyelos con fruta fresca para un almuerzo saludable, o tenlos a mano para una comida rápida.
2. Wraps de tofu y lechuga
¿Buscas una nueva versión de wraps de vegetales frescos? Sirve arroz integral, zanahorias, tiras de tofu y tus vegetales favoritos, como pimientos rojos asados o setas shiitake, sobre hojas de lechuga. La lechuga Bibb, la bok choy y la acelga funcionan bien. Añade un chorrito de tus condimentos favoritos —salsa de soja, hojuelas de pimiento rojo o zumo de limón— para darle un sabor extra, sin grasa ni colesterol adicionales.
3. Brochetas de fruta con menta
Enhebra tu fruta favorita en brochetas y rocía con zumo de lima para un dulce tentempié o un postre nutritivo. Las opciones de temporada pueden incluir uvas, fresas, melón cantalupo, kiwi, sandía, arándanos y melón dulce.
4. Ensalada de maíz
Este clásico del verano es fácil de preparar. Mezcla una lata de maíz con un pepino picado, 1/2 taza de cebolla roja picada, un pimiento rojo mediano cortado en dados, un tomate cortado en dados y 1/2 taza de cilantro fresco. Añade un par de cucharadas de vinagre de arroz sazonado, vinagre de sidra, zumo de limón o lima, y tus especias favoritas —ajo, comino, cilantro y pimienta de cayena— al gusto. Para un toque versátil, añade frijoles negros y sirve sobre una ensalada de hojas verdes o un bol de arroz integral.
5. Cuscús Confeti
Mezcla tus vegetales favoritos con tu cereal favorito, que puede ser cuscús, pasta o arroz integral. El cuscús se cocina casi instantáneamente y permite preparar una ensalada hermosa y sabrosa que es popular entre todos los grupos de edad. Cubre con hierbas frescas, especias y, si te gusta, añade fruta seca —prueba pasas o albaricoques ricos en potasio— para un plato dulce y picante.
Con una dieta saludable basada en plantas, puedes hacerlo a tu manera. Solo recuerda atenerte a los principios básicos saludables: vegetales, frutas, granos integrales y legumbres.
Visita NutritionMD.org para obtener más consejos de nutrición, planes de comidas y recetas.
Fotos (en orden): cortesía del Physicians Committee, Kathy Patalsky, Foster Wiley, Kathy Patalsky, Kathy Patalsky.
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