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¿Qué hay para cenar? OMG y glifosato
Rob Brown, MD on
El verano es la época de los productos frescos, ¿y qué podría ser mejor que comprar maíz local? Nos detuvimos en un puesto de carretera y admiramos la variedad de vegetales. Las mazorcas de maíz lucían perfectas y además idénticas: del mismo tamaño, mismo grosor y mismo color. Incluso las borlas eran de la misma longitud. Así que, casualmente, le pregunté al dependiente del puesto de carretera: "¿Es este maíz transgénico?".
Mis dos hijos rodaron los ojos y se dieron la vuelta, buscando cualquier posible escape de esta situación embarazosa. La mujer me miró con una mirada perdida y dijo: "Bueno, no sé qué es un transgénico, pero es maíz dulce".Uf. (En su defensa, aunque era el verano de 2018, fue justo antes de la fuerte campaña mediática sobre el glifosato). Me sentía genial y era un día precioso. Así que pensé: "¿Por qué no?" y compré una bolsa. Para la cena, asamos el maíz en la parrilla dejando las hojas. El maíz estaba tan rico que comí dos mazorcas. Esa noche, sin embargo, tuve un dolor de estómago vago y difuso que me perturbó el sueño.
Cuando me desperté, mis síntomas habían desaparecido y rápidamente olvidé mi malestar anterior. Así que, durante nuestra siguiente cena, cociné más maíz, esta vez hirviendo las mazorcas en agua salada. Esa dosis repetida pareció instigar un problema en mi intestino. Estuve despierta la mayor parte de la noche, hinchada y sufriendo un dolor abdominal severo y constante. Por la mañana, mi hijo se despertó y me dijo que él también tenía dolor de estómago y no podía dormir. Sus síntomas coincidentes alimentaron mi sospecha de que nuestras dolencias estaban relacionadas con la cena de la noche anterior, y con el maíz en particular.
Soy consciente de que el maíz dulce transgénico se cultiva en suelo rociado con Roundup y está genéticamente modificado para producir su propio insecticida. Así que, al comer lo que entonces sospeché que era maíz transgénico, sabía que ingerimos no solo residuos de glifosato, sino también un pesticida.
Glifosato en los medios de comunicación
Recientemente, un juez en California declaró a Monsanto responsable por el papel de su químico glifosato en el desarrollo de cáncer en un jardinero. Aquellos que rutinariamente usan esta "herramienta química" para facilitar la agricultura y la jardinería, están desconcertados sobre lo que esto podría significar para su futuro sustento y su salud.
Y luego, el Grupo de Trabajo Ambiental anunció que encontró rastros de glifosato en cereales para el desayuno que contienen avena, incluyendo la avena y los Cheerios de General Mills. Estos dos cereales son particularmente populares entre niños y muchos adultos que los eligen para comer de forma "saludable para el corazón".
Ahora es evidente que el glifosato se encuentra en todo el medio ambiente y en el suministro de alimentos. Los cultivos transgénicos contienen residuos de glifosato, pero también la mayoría de los granos no transgénicos. Los granos convencionales no transgénicos, incluyendo el trigo, el centeno, la avena y otros, se rocían con glifosato inmediatamente antes de la cosecha para facilitar la recolección. ¡Incluso los girasoles ahora se rocían con glifosato antes de la cosecha! De manera realista, ¿cómo podría una operación agrícola o una fábrica eliminar eficazmente los residuos de glifosato de cada grano de trigo, avena o semilla de girasol?
¿Qué es el glifosato?
El glifosato es un herbicida no selectivo eficaz porque es un quelante de metales. Esto significa que la sustancia química se une a los metales y los inutiliza. Sin metales, las células no pueden construir proteínas y enzimas correctamente. El glifosato también es un antibiótico patentado. Entonces, ¿qué les sucede a usted y a sus bacterias intestinales cuando ingiere crónicamente un quelante de metales que también funciona como antibiótico?
¿Ha oído hablar de la enfermedad celíaca?
Muchos cuestionan una conexión entre la ingestión repetida de glifosato y problemas digestivos crónicos, incluida la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca. Desde mi perspectiva, esto parece probable. ¿Qué pasaría si le dijera que la enfermedad celíaca era tan rara hace 25 años que los radiólogos de todo el país tenían copias del mismo caso de archivo de enseñanza para instruir a sus residentes sobre cómo se veía la enfermedad, por si acaso alguien alguna vez se encontraba con un caso? No fue hasta alrededor de 2006 que vi a mi primer paciente con un caso genuino de enfermedad celíaca. Luego, vi otro... y otro. ¡Ahora los síntomas de la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca son tan comunes que los médicos ya ni siquiera solicitan estudios de imagen para hacer estos diagnósticos!
¿Qué puedes hacer?
Sea consciente y esté atento a lo que come. Intente reducir su exposición a los granos convencionales y los alimentos procesados. Desafortunadamente, incluso los granos orgánicos han demostrado estar contaminados con glifosato, por lo que comer orgánico no lo mantendrá libre de glifosato, pero ayudará.
Siga las noticias y entienda que este es un objetivo en constante movimiento. Recientemente, Monsanto recibió la aprobación para una nueva forma de insecticida genéticamente codificado que utiliza una técnica novedosa llamada interferencia de ARN. Este "gen" se está codificando en el maíz para, con suerte, matar selectivamente una plaga llamada el gusano de la raíz del maíz occidental. Es muy probable que este producto se convierta en parte de nuestro suministro de alimentos para finales de esta década. Se desconoce qué efecto tendrá esta tecnología en nuestra salud.
Sea proactivo con los probióticos. Es su elección, pero intente consumir un alimento o bebida probiótica diariamente para ayudar a contrarrestar los efectos nocivos de los antibióticos ingeridos y el glifosato en su microbioma.
Los probióticos ciertamente me ayudaron. Después de tirar las mazorcas de maíz restantes, aumenté mi consumo de kéfir, chucrut crudo y vinagre de sidra de manzana diluido. ¡En unas pocas semanas, me sentí mucho mejor!
Foto de aquí, con agradecimientos.
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