Cena de esta noche: Ensalada griega (Joriatiki)

Paula Gallagher on 09/08/2015

Popular en varias culturas diferentes, la ensalada de pueblo, también conocida como ensalada campesina, ensalada griega o, en Bulgaria, ensalada Shopska, es básicamente una ensalada hecha con tomates, pepinos, cebolla, queso feta y otras posibles adiciones. Las verduras se cortan en trozos grandes y se sirven con un aderezo sencillo. Este es un plato perfecto para todas esas verduras maduras de finales de verano. Se conserva bien y a algunas personas les gusta aún más al día siguiente. Y la mejor parte es que fácilmente obtendrá varias porciones de verduras en su dieta diaria. Ensalada de pueblo • 4 tomates (cortados en trozos o gajos), o 1 pinta de tomates cherry (partidos por la mitad) • 1 pepino, pelado y cortado a lo largo y luego en trozos • 1 pimiento rojo o verde (sin tallo, sin semillas y cortado en trozos) • 1 cebolleta finamente picada, o media cebolla roja en rodajas finas • 1 diente de ajo, picado • 1 alcachofa, picada (yo uso las de un frasco que ya están marinadas) • 1/2 taza de aceitunas Kalamata • 1/4 taza de feta desmenuzado Para el aderezo, combine los siguientes ingredientes en un frasco pequeño y agite bien: • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de líquido del frasco de alcachofas • 1 cucharada de zumo de limón • Sal y pimienta al gusto Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Vierta el aderezo por encima y déjelo reposar durante una hora. Sirva con pan de pita caliente. Foto de aquí, con agradecimiento.

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