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Cena de hoy: Rollos de repollo veganos deconstruidos
Paula Gallagher on
A mi madre le encantaba hacer rollos de col, pero era un gran trabajo. Esta receta te da toda la exquisitez de los rollos de col de una manera deconstruida. Rollos de col sin rellenar – una alternativa más sencilla, pero igual de satisfactoria al plato clásico, está llena de los beneficios de la col y una mezcla de sabrosos ingredientes. Estos rollos de col veganos sin rellenar no solo son un placer para tu paladar, sino también una potencia nutricional.
Beneficios para la salud de la col
La col es una verdura crucífera con numerosos beneficios para la salud. Al incorporar la col en tus comidas, puedes disfrutar de los siguientes beneficios:
Rica en nutrientes: La col es una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato y manganeso. Estos nutrientes desempeñan papeles cruciales en el apoyo a la salud y el bienestar general.
Alto contenido de fibra: El alto contenido de fibra en la col promueve la salud digestiva, ayuda a mantener un peso saludable y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. También contribuye a una sensación de saciedad, ayudando en el control del peso.
Potencia antioxidante: La col contiene potentes antioxidantes, como antocianinas y compuestos de azufre, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Los antioxidantes desempeñan un papel clave en la reducción de la inflamación y la prevención de enfermedades crónicas.
Apoya la salud del corazón: El contenido de fibra, potasio y fitonutrientes en la col contribuye a la salud del corazón al ayudar a regular la presión arterial y los niveles de colesterol.
Propiedades anticancerígenas: Las verduras crucíferas como la col contienen compuestos que se han relacionado con un riesgo reducido de ciertos cánceres, lo que las convierte en una excelente adición a una dieta preventiva del cáncer.
Ahora que hemos destacado los increíbles beneficios para la salud de la col, ¡pasemos a la receta!
Rollos de col veganos sin rellenar
- 1 col verde de tamaño mediano, rallada
- 1 taza de quinoa, cocida
- 1 lata (15 oz) de lentejas, escurridas y enjuagadas
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (15 oz) de tomates cortados en dados
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Ralla la col en tiras finas. Cocina la quinoa.
En una sartén grande, sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que se ablanden. Agrega las lentejas, los tomates cortados en dados, la salsa de tomate y la pasta de tomate a la sartén. Mezcla bien. Incorpora el orégano seco, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega la quinoa cocida y la col rallada a la sartén. Mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados. Cubre la sartén y deja que la mezcla se cocine durante 15-20 minutos adicionales o hasta que la col esté tierna.
Una vez cocidos, sirve los rollos de col sin rellenar en tazones, decorados con perejil fresco.
¡A disfrutar!
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