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Cena de esta noche: Tofu vegano "con mantequilla"
Paula Gallagher on
Una de mis comidas reconfortantes favoritas es el pollo a la mantequilla. Cremoso y picante, ¡es una comida tan agradable para este invierno interminable! Normalmente hecho con pollo y mantequilla, puede hacerse fácilmente vegano con tofu y leche de coco.
El veganismo se considera técnicamente una dieta que no contiene productos animales ni nada procesado con productos animales. Sin embargo, para muchas personas, el veganismo tiene más que ver con las infinitas posibilidades que con las pocas restricciones. Las dietas veganas ofrecen muchos beneficios. Por ejemplo, una revisión de 87 estudios encontró que comer vegano era altamente efectivo para la pérdida de peso. Las dietas veganas también se han relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, presión arterial alta y algunos tipos de cáncer. Pero ningún plan de alimentación es infalible, y los nuevos veganos deben ser conscientes de algunas deficiencias nutricionales en su plan de alimentación, como la falta de vitamina B12 y otros nutrientes importantes. Hay muchos libros excelentes para ayudar a navegar una dieta vegana, y también tenemos nutricionistas en Village Green Apothecary que pueden ayudarlo con preguntas si está considerando el veganismo.
Esta receta es ideal para quienes buscan dar el salto hacia una dieta sin carne. La salsa es espesa, rica, cremosa y llena de cálidas especias indias, y también puedes ajustar el nivel de picante agregando más o menos chile en polvo. ¡Sabe incluso mejor que la receta original!
Tofu vegano "a la mantequilla"
• 1 cucharada de aceite de semilla de uva
• 1 paquete de tofu extra firme prensado, cortado en cubos
• 2 cebollas amarillas, picadas grueso
• 3 cucharadas de jengibre picado
• 6 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de cilantro, molido
• 1 cucharadita de comino, molido
• ¼ cucharadita de fenogreco, molido
• ¼ - 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 lata de 28 onzas de tomates triturados o en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras
• 2 cucharadas de crema de coco
• Cilantro fresco picado para decorar
Empieza con la salsa de mantequilla. Añade el aceite de semilla de uva a una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a dorarse, unos 10 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina por 1 minuto más.
Agrega todas las especias de una vez (garam masala, cúrcuma, cilantro, comino, fenogreco, chile en polvo) y deja que las especias se cocinen durante aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates a la sartén y raspa cualquier trozo pegado y dorado. Agrega media taza de agua y lleva la olla a ebullición. Baja el fuego a medio y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos. Luego, vierte la salsa en tu licuadora y licúa hasta que esté muy suave. Vuelve a verter la salsa en la sartén y mezcla la mantequilla de almendras y la crema de coco. Agrega el tofu y revuelve suavemente hasta que esté cubierto. Sirve con arroz basmati o pan naan. Espolvorea con cilantro.
Foto de aquí, con agradecimiento.
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