Cena de esta noche: nabos suecos y chirivías

Paula Gallagher on 02/06/2013

Cuando abrí mi contenedor de abono orgánico esta semana, no estaba muy segura de qué hacer con algunos de los contenidos, particularmente con el nabo sueco. Redondo y morado, este vegetal de raíz me dejó perpleja. ¿Qué hago con esto? Después de pensarlo un poco, decidí tratarlo como una patata o una zanahoria... o una chirivía. Las chirivías se parecen a las zanahorias de color blanco cremoso y, como descubrí, combinan bien con el nabo sueco. Tanto los nabos suecos como las chirivías están repletos de fibra. Las chirivías también son una gran fuente de folato y potasio, que son importantes para la salud cardiovascular. Los nabos suecos también ofrecen calcio y vitamina B6 (necesarios para una salud óptima del sistema nervioso). Nabo sueco y chirivía con jarabe de arce

1 nabo sueco pelado, cortado en trozos (cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinarán)
3 chirivías peladas, cortadas en trozos
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de romero seco (o use fresco si tiene)
ajo, pelado (yo usé 4 dientes... me encanta el ajo)
sal y pimienta
¼ taza de jarabe de arce
½ cucharadita de salsa picante (yo usé piri piri, una salsa picante tradicional portuguesa, pero puedes usar la que quieras, o eliminarla si quieres un plato más suave)

1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine el nabo sueco durante unos 15 a 20 minutos, y luego agregue las chirivías y cocine por otros 5 a 10 minutos. Escurra las verduras y luego vuelva a colocarlas en la olla. 2. Mezcle con el jarabe de arce y la salsa picante y reserve 3. En una sartén grande, agregue la mantequilla, el romero, el ajo y la sal y pimienta a fuego bajo a medio. Una vez que empiece a oler el ajo (asegúrese de no quemarlo), agregue las verduras/jarabe de arce/salsa picante a la sartén. Extiéndalas uniformemente y déjelas cocinar hasta que estén doradas por debajo (no las revuelva). Voltéelas y haga lo mismo con el otro lado. 4. Sirva Lo acompañamos con salmón y una ensalada verde. Si tiene más tiempo, puede omitir cocinar las verduras en la estufa y en su lugar asarlas en el horno durante aproximadamente una hora.

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