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Cena de esta noche: Ensalada de pasta saludable
Paula Gallagher on
Me encanta una buena ensalada de pasta. La versión típica, cargada de mayonesa, aceites y pasta blanca, no suele ser la más saludable de las comidas. Sin embargo, esta ensalada de pasta saludable utiliza yogur, pasta integral y toneladas de vegetales.
Estudios recientes han demostrado los beneficios de los alimentos fermentados, como el yogur, en el estado de ánimo. Pero el yogur también tiene un impacto positivo en la salud digestiva y el mantenimiento de un sistema inmunológico fuerte. Además, la fermentación puede ayudar a aumentar el valor nutritivo de los alimentos al mejorar la absorción de proteínas, minerales y vitaminas, como el calcio y las vitaminas B.
¡La próxima vez que te pidan que lleves algo a una comida compartida, prueba esta receta!
Aderezo:
• 1/2 taza de yogur natural orgánico
• 2 dientes de ajo asados, pelados y picados
• 3/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1/4 cucharadita de tomillo
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
Coloque el yogur, el ajo y las especias en un tazón mediano. Batir gradualmente el aceite y el vinagre hasta que estén bien combinados. Cubra y refrigere mientras comienza con la ensalada.
Ensalada:
• 340 g de pasta integral (rotini o espirales)
• 1 pimiento rojo dulce, sin semillas y picado
• 1 taza de judías verdes al vapor, enfriadas y cortadas en trozos de 2.5 cm
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, en rodajas
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurra y pase por agua fría para detener la cocción. Coloque la pasta cocida en un tazón grande y agregue los ingredientes restantes de la ensalada. Vierta el aderezo por encima y mezcle bien.
Es divertido ser creativo con las verduras: puede agregar sus favoritas, o lo que tenga a mano, como brócoli, hojas de espinaca, pepino picado, calabacín, cebolla picada o cebolletas, guisantes, zanahorias ralladas, etc. ¡El queso feta también es una buena variación!
Foto de aquí, con agradecimiento.
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