Cena de hoy: Verduras de verano a la parrilla

El verano parece lo suficientemente corto, lo que significa que debemos aprovechar todas las oportunidades posibles para pasar el mayor tiempo que podamos al aire libre. Así que a medida que el clima se vuelve más cálido, en lugar de esclavizarte sobre una estufa caliente, prueba esta saludable y deliciosa mezcla de verduras marinadas. Si tienes un jardín, usa la abundancia que ofrece. Agrega judías verdes o zanahorias. No importa lo que uses, esta será una adición nutritiva a cualquier comida. Estas verduras son sabrosas y deliciosas recién salidas de la parrilla, servidas con pollo, pescado o tofu, ¡pero también se pueden servir frías como un plato de antipasto o incluso usarse como relleno en un sándwich gourmet! Usa tu imaginación para pensar en formas más creativas de servir y comer estas coloridas y nutritivas verduras. Verduras de verano a la parrilla 2 pimientos, cortados en tiras de 1 pulgada (usa el color que prefieras) 2 calabacines medianos, cortados en tiras de tamaño similar a los pimientos 2 tazas de berenjena, cortada en tiras similares a los pimientos 2 tazas de patatas nuevas, cortadas en cuartos 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal marina 6 dientes de ajo, finamente picados 1 taza de hierbas frescas mixtas (romero, orégano, albahaca, cebollino), picadas Precalienta la parrilla a 175 °C. Coloca las piezas de verdura directamente en la barbacoa. Asa durante 10 minutos, comprueba si se están ablandando y luego cocina durante otros 5 minutos. Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, la sal, el ajo y las hierbas picadas en un tazón grande. Agrega las verduras asadas y marina durante 5 minutos. ¡A disfrutar! Foto de aquí, con agradecimientos.