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Cena de esta noche: Sándwich de champiñones portobello a la parrilla
Paula Gallagher on
Definitivamente es temporada de barbacoa. Pero la parrilla no es solo para hamburguesas, salchichas y filetes. Hay muchas opciones y recetas para quienes son vegetarianos, veganos o simplemente desean una alternativa más ligera a la carne.
Uno de mis cambios favoritos es usar hongos Portobello como alternativa a una hamburguesa de res/pollo. Son sustanciosos, se mantienen bien en la parrilla y ofrecen una alternativa "carnosa" incluso para el mayor amante de la carne. Una ventaja adicional es que los hongos son potentes antioxidantes. Un estudio encontró que el nivel general de actividad antioxidante de los hongos Portobello y cremini era comparable al de verduras coloridas como el brócoli, los pimientos rojos y las zanahorias. ¡Toma eso, hamburguesa de solomillo!
Cubierto con una deliciosa salsa de aguacate y servido abierto sobre un trozo de pan denso (centeno o Ezequiel), tienes una receta ganadora que todos disfrutarán.
Sándwich de Hongo Portobello a la Parrilla
• 4 hongos Portobello grandes, sin tallo
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva para untar en el pan
Salsa de Aguacate
• 1 tomate grande, sin corazón y picado en cubos
• 1 aguacate maduro, picado en cubos
• 1/4 taza de cebolla roja picada en cubos
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1 diente de ajo, machacado y finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• Sal y pimienta al gusto
Coloque las tapas de los hongos en un plato con el lado liso hacia arriba. Combine el aceite, el ajo, la mostaza, el jugo de limón, el tomillo y la miel en un recipiente. Bata y vierta sobre las tapas de los hongos. Deje marinar mientras prepara la salsa.
Combine los ingredientes de la salsa de aguacate en un recipiente y mezcle suavemente. Cubra y reserve.
Precaliente la barbacoa y engrase ligeramente la parrilla. Coloque los hongos en la parrilla precalentada y cocine a la barbacoa, volteándolos una vez, hasta que estén bien cocidos. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Cerca del final de la cocción, unte las rebanadas de pan con el aceite de oliva restante y colóquelas en la parrilla junto a los hongos para tostarlas ligeramente por ambos lados.
Sirva con lechuga en el pan de su elección, cubra con el hongo Portobello a la parrilla y la salsa de aguacate. ¡Disfrute!
Foto de aquí, con agradecimiento.
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