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Cena de hoy: Panqueques de arándanos
Paula Gallagher on
Hoy es Martes de Carnaval, el último día de indulgencia antes del comienzo de la Cuaresma, los 40 días que los cristianos se preparan para la Pascua. La gente también se refiere a este día como Mardi Gras, Martes Graso y, por supuesto, Martes de Panqueques. En la Edad Media, los panqueques se comían este día porque contenían grasa, mantequilla y huevos, que estaban prohibidos durante la Cuaresma.
Ya sea que observes la Cuaresma o no, ¿por qué no te unes a la diversión del Martes de Panqueques? Los panqueques son una solución rápida y fácil para esas noches agitadas. Y en mi casa, los panqueques siempre son un éxito. Yo uso la receta de abajo, porque es una buena fuente de fibra y, lo más importante... ¡deliciosa! Añadir arándanos les da un dulzor extra (¡y antioxidantes!).
O intenta agregar puré de calabacín y cebollas verdes picadas para un panqueque salado. O incluso puré de remolacha y ricota (a estos los llamamos panqueques rosas, geniales para el Día de San Valentín).
En nuestra casa, tendremos panqueques de arándanos integrales con jarabe de arce extraído de los propios árboles de mi amigo. Si no tienes la misma suerte que nosotros de conocer a alguien con una azucarera, usa jarabe de arce Grado B (orgánico si lo encuentras). Tiene un sabor a arce más rico y fuerte y tendemos a usar menos, lo que significa menos azúcar.
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de avena en hojuelas
- 1/4 taza de harina de maíz
- 3 cucharadas de harina de linaza
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo batido
- 2 tazas de suero de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- Arándanos orgánicos
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