Postre para hoy: Blondies veganos de garbanzos

Paula Gallagher on 01/23/2018

Siempre estoy tratando de incorporar frijoles y legumbres en los platos para obtener un impulso nutricional en la comida, así como tratando de incluir más garbanzos y lentejas en la dieta de mis hijos. Esta receta les permite pensar que están comiendo un dulce (lo cual es cierto), pero al mismo tiempo añade algo de proteína y fibra a su dieta. También conocidos como garbanzos, los garbanzos son una forma económica de añadir sabor y nutrición a guisos, sopas y ensaladas, ¡e incluso postres! Los garbanzos son legumbres y las investigaciones han demostrado que las personas que consumen legumbres regularmente tienen un riesgo reducido de enfermedad coronaria. Además de fibra y proteínas, los garbanzos también ofrecen calcio, folato, magnesio y potasio, todos ellos nutrientes cardioprotectores. Combinada con dátiles dulces y una deliciosa mantequilla de nueces, esta receta de blondies será un éxito para toda su familia. Blondies de Garbanzos Veganos • 1/2 taza de dátiles Medjool sin hueso • 1/4 taza de agua hirviendo • 1 1/2 taza de garbanzos cocidos • 1/2 cucharadita de sal marina • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 1/4 taza de jarabe de arce • 1 cucharada de semillas de chía mezcladas con 3 cucharadas de agua (se volverán gelatinosas) • 1/2 taza de mantequilla de almendras (o cualquier mantequilla de nueces) • 1/2 cucharadita de levadura en polvo • 1/2 taza de chocolate negro vegano picado o chispas de chocolate Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas con papel pergamino y precaliente el horno a 350 F. Remoje los dátiles en agua hirviendo y déjelos reposar durante al menos 15 minutos. Luego, agregue los dátiles, su agua de remojo y todos los ingredientes restantes, excepto el chocolate, a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave. Una vez suave, agregue el chocolate, luego extienda la mezcla en su molde preparado. Hornee durante 40 minutos. Enfríe completamente, luego corte en cuadrados (del tamaño que desee). Coloque en el refrigerador y sirva frío. Foto de aquí, con agradecimientos.

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